Házi wrap tofuval és babbal

Zöldségkrémes babos wrap. A wrap tulajdonképpen egy hatalmas méretű palacsinta, zabliszttel és kókusztejjel készítve. 

Wrap grillezett tofuval.

Tofus babpörkölt.

Saját fűszerkertünkben megterem a menta is, így mentateát bármikor ihatunk a nyáron.

Aranytollú páva festményem. 

 

Kedvenc babsalátánk

Babsaláta paradicsommal, sült csirkemellel

Ennek szép, színes salátának lehetetlen ellenállni. Különböző fajta és színű párolt bab, petrezselyem és apróra vágott hagyma a salátánk szíve-lelke. Szeretjük köretként, vagy magában, hűtve vagy melegen. Bab helyett párolt csicseriborsóval is nagyon finom.

Amire szükségem lesz:

alap: párolt zöldbab, főtt vörösbab, fehérbab, vagy más babfajta, vöröshagyma, petrezselyem

esetleg egyéb zöldség hozzá: szárzeller, lilahagyma, lilakáposzta, sárgarépa, paradicsom

öntet: 1 evőkanál ecet, 1 csipet só, bors, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, esetleg pár gerezd zúzott fokhagyma

Így készítem:

Külön-külön megpárolom sós vízben a babokat, leszűröm. Apróra vágott vöröshagymával keverem össze és egy nagy csokor petrezselyemlevelet is belevagdosok. Teszek hozzá esetleg még egy kevéske paradicsomot, vagy csíkra vágott lilakáposztát, vagy apróra vágott lilahagymát, reszelt sárgarépát, kis szeletekre vágott szárzellert is.

Elkészítem az öntetet. Mivel a só nem oldódik olajban, először az ecetet elkeverem a sóval és borssal, majd lassan, kiskanalanként adom hozzá az olívaolajat. Végül a citromlevet is beleöntöm és szépen összekeverem. Néha teszek bele zúzott fokhagymát is. 
Az öntet mennyiségét lehet növelni, ebben az arányban.

Itt lilahagyma is van benne és tonhallal ettük

Csicseriborsós-lilakáposztás változat

Kuszkusz

KUSZKUSZ

A kuszkusz hipergyors és laktató étel. Főzni nem kell, csak összekeverni  a hozzávalókat forró vízzel. Így, 15-20 perc alatt készen is van egy hatalmas tál hagymás-babos-paradicsomos étel. Ezt a receptet lehet tovább alakítgatni, máshogy fűszerezni az ételt, sült hússal kínálni, vagy más zöldséggel, kedvünk, ízlésünk szerint.

Amire szükségem lesz:

fél kg nyers kuszkusz, főtt csicseriborsó (vagy ugyanennyi bármilyen főtt bab, lehet vegyesen is, pl vörösbab, fehérbab),  2 db paradicsom, 1-2 fej vöröshagyma, negyed póréhagyma, pár szál újhagyma, kb 1 dl citromlé, 2 dl paradicsompüré, 1 dl étolaj vagy olívaolaj, nagy csokor petrezselyem

Így készítem:

Egy nagyobb lábosba beleöntöm a citromlevet, olajat, paradicsompürét, beleszórom az összes összevágott hagymát, a kockára vágott paradicsomot és a csicseriborsót vagy babot. A nyers kuszkuszt is beleteszem, kicsit megkeverem az egészet, sózom. Ráöntök annyi forró vizet, hogy szépen ellepje, és azonnal fedőt teszek rá. Fedő alatt kb 15-20 perc alatt puha lesz. Jól összekeverem és belevagdosok egy egész csokor petrezselymet.

Ötlet N 1: A kuszkusz (couscous) lisztréteggel bevont búzadara. Nagyon apró szemű és a forró víztől megdagad, puha lesz. Észak-Afrikából terjedt el és ma már Európában az egyik kedvelt fogás. Népszerű, mert sokféle zöldséggel, hússal össze lehet keverni, lehet enni hidegen vagy melegen, főfogásként vagy salátaként. Még édes változata is van.  Az egyik alsó képen látszik, hogy a tarhonyához képest jóval apróbb szemű, a másikon pedig tányéron látszik maga a nyers kuszkusz.

Ötlet N 2: hipermarketekben lehet dobozos nyers kuszkuszt venni illetve kimérve a Nagyvásárcsarnokban a földszinten, középen, a rétesbolt közelében, ahol dióféléket és szárított gyümölcsöket is árulnak. Fél kg-ból óriási adag lesz, 4 embernek bőven elég.

Ötlet N 3: még ízesebb lesz, ha sós, fűszeres zöldséges alaplével öntjük le, víz helyett. Az alaplé tulajdonképpen leszűrt zöldségleves.