Zabgaluska

Zabgaluska gombapörkölttel

A zabgaluskának más íze van, mint a hagyományosnak, de nagyon-nagyon finom. Zabliszttel hasonlóan lehet vele főzni-sütni, mint a búzaliszttel, csak az étel sötétebb színű lesz. Szinte minden hagyományos ételt el lehet zabliszttel is készíteni és sportos, egészséges életmódban ez kifejezetten ajánlott is. 

Itt lehet például olvasni a zabliszt jótékony hatásairól:

http://www.webbeteg.hu/cikkek/egeszseges/16679/a-zabliszt-jotekony-hatasai

"A zabliszt a normál búzalisztnél fehérjében és rostban gazdagabb, alacsonyabb szénhidrát tartalma lassan szívódik fel."

A zabgaluska ugyanúgy készül, mint a hagyományos galuska, csak búzaliszt helyett zablisztet használok. Különböző zöldségpörköltekkel, gombamártással szeretjük a legjobban és ebben a posztban ezeket mutatom. De paprikás csirkével is ugyanolyan finom.  A képek különböző időpontokban készültek, mind zabgaluskát mutat valamelyik mártással, pörkölttel.

A galuska receptje: 

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/galuska.html

A paprikás csirke receptje:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/paprikas-csirke.html

Tejszínes gombamártás

Amire szükségem lesz:

500 gr gomba, egy lilahagyma, 1 vöröshagyma, egy szál újhagyma, fél ek olaj, egy csipet szerecsendió, só, bors,1 – 2 db kockasajt, 1 teáskanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, petrezselyem, esetleg kapor

Így készítem: 

A tejszínt a sajttal és az étkezési keményítővel összeturmixolom és félreteszem. A gombákat szépen felszeletelem, sózom, borsozom és az apróra vágott hagymákkal kevés olajon fedő alatt megpárolom. Ha kell, öntök alá pici vizet. Amikor kész, belekeverem a sajtos tejszínt és pár perc után lezárom a hőt, félrehúzom és fedő alatt hagyom. Tálaláskor petrezselymet adok hozzá.

Ha kaprosan készítem, akkor a főzés elején adom az aprított kaprot a gombához és a végén díszítésként még frissen is teszek bele.

Gombapörkölt 

Amire szükségem lesz:

500 gr gomba, 1 vöröshagyma, egy szál újhagyma, fél ek olaj, só, bors, 5-6 koktélparadicsom, 1 fél piros húsú paprika, petrezselyem, só, bors, egy késhegynyi étkezési keményítő, esetleg fél ek pirospaprika

Így készítem:

A kisebb méretű gombafejeket egyben hagyom és kevés olajon megpirítom az apróra vágott vöröshagymával, újhagymával, sóval, borssal és a kockákra vágott piros húsú paprikákkal, petrezselyemmel. Pici vizet öntök alá és fedő alatt puhára párolom. Amikor már majdnem kész, hozzáadom a félbevágott koktélparadicsomokat. Étkezési keményítővel sűrítem. Koktélparadicsomokat nem muszáj hozzáadni.

Ha pirospaprikásan készítem, akkor a fűszerpaprikát rögtön az elején szórom a gombákra, mielőtt a vizet hozzáadnám. 

Csípős serpenyős zöldségpörkölt: cukkinivel, paradicsommal, gombával, erős pistával, római köménnyel. 

Ezt a receptet vettem alapul: 
http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/serpenyos-zoldsegporkolt.html

Tojásos zabgaluska sült hússal. 

 

Fantasztikus páros a tejszínes gombamártás párolt brokkolival, pedig nem egy látványos étel. 

Egyik lányom készítette ezt a dobozkát nekem.

Galuska

Csupán két tojásból óriási adag galuska lesz. Lehet belőle köret pörkölthöz vagy csirkepaprikáshoz és így, köretként négy főnek is elég lehet. Lehet ráütni pár tojást, és tojásos galuskát készíteni. Vagy miért ne lehetne sajtkrémes galuska sült hagymával? Vagy akár zöldfűszeres, petrezselymes-snidlinges? A képeken látható három tányérnyi galuska csak 2 tojásból készült.

Galuskát bármikor főzhetünk, mert csak tojás, liszt és víz kell hozzá. Ezt az ételt a lányaim egészen kiskorukban megtanulták elkészíteni és gyakran ők főzik meg nekem és nem fordítva.

Amire szükségem lesz:

2 tojás,  4 dl víz, 35-37 dkg liszt, nagy csipet só, galuska szaggató

a tojásoshoz: 2 tojás, csipet só

a sajtkrémeshez: 1 dl tejszín, cheddar sajt vagy krémsajt, szerecsendió

a zöldfűszereshez: petrezselyem, snidling vagy más friss zöldfűszer

Így készítem:

A tojást felverem a sóval, beleöntöm a vizet és habverővel belekeverem a lisztet. Olyan állaga kell legyen, mint a híg kelt tészta. Hagyom állni 10-15 percet. Felforralok vizet egy akkora lábosban, amire pont rá tudom tenni a galuskaszaggatót. Több részletben beleszaggatom a tésztát. Minden alkalommal megvárom, hogy feljöjjenek a galuskák a forrásban lévő víz tetejére, majd szűrővel kiemelem őket. Egy serpenyőbe öntöm a megfőtt galuskát, olajjal elkeverem, hogy ne ragadjanak össze. Ezt addig csinálom, amíg el nem fogy a galuska tésztája.

Ha tojásos galuskát szeretnék, akkor 2 tojást ráütök és pár perc alatt átforgatom a forró serpenyőben. Van, aki szereti jól átsütni, van aki rezgősen, krémesen eszi, vagy esetleg több tojással. Friss salátával ez amolyan nyári étel.

Ha sajtkrémes galuskát próbálnánk ki, mindössze felolvasztjuk a sajtot a tejszínben, elkeverjük a még meleg galuskával és szerecsendióval ízesítjük és sült hagymakarikákkal megszórjuk.

A zöldfűszereshez pedig petrezselyemmel és snidlinggel elkeverjük a galuskát.