Házi fagylalt és lekvár

Csupa gyümölcs fagylaltjaink fagyasztott banánból és szezonális gyümölcsből készülnek, frissen facsart narancslével, vaníliával bolondítva.

Saját epreink.

Kisebb üvegekben őrzöm a nyár gyümölcseit és szép ruhába is öltöztetem őket. Terveztem, rajzoltam nekik szép címkéket.

 

Hirtelen almalekvár

Szeretem a szép gyümölcstálakat és noha általában annyi friss ételt veszek, amennyit meg is eszünk, gyümölcsből hajlamos vagyok rengeteget felhalmozni. Előfordul, hogy pár darab aztán túlérett lesz, az almákon itt-ott hiba jelentkezik. Vagy csak egyszerűen látom, hogy nem tudjuk megenni őket, mielőtt megromlanának. Ilyenkor vagy a fagyasztóba kerülnek, vagy süteménybe vagy amolyan „hirtelen lekvár” lesz belőlük.

Mit tudunk kezdeni például 5 darab hibás, sérült almával? Főzhetünk belőle vaníliás almalekvárt, gyorsan, olcsón.

Meghámozzuk az almákat, és lereszeljük az egészséges részeket. Egy mandarin vagy narancs levét facsarjuk hozzá (vagy citromlevet). Valamilyen cukorhelyettesítővel édesítjük (én folyékony Huxolt használok), vaníliaaromával ízesítjük (vagy igazi vaníliával, természetesen).

Lábasban felforraljuk az egészet 1-2 evőkanálnyi vízzel. Amikor egyszer felforrt egy kiskanálnyi dzsemfixet adunk hozzá és még egyszer átforraljuk. Üvegbe töltjük, felfordítjuk amíg kihűl, aztán visszaállítjuk a talpára. Kb 15 perces munkával csodálatos, fényes, vaníliaillatú almalekvárunk lesz így. Tölthetjük máris palacsintába, vagy farsangi fánkhoz, csörögéhez kínálhatjuk, de lehet krém-alap is pl sűrű vaníliás pudinggal vagy mascarponéval vagy limoncello likőrrel elkeverve.

Januárban nagyrészt olyasmit készítek, amihez csak az itthon lévő alapanyagokat használom fel, így kiüríthetem a fagyasztót is. Az ember ilyenkor igen leleményes tud lenni és sok bevált receptem született úgy, hogy csak abból főztem, amit itthon találtam.

Nyáron szívesen főzök pár üvegnyi barack-, eper-, málnalekvárt. Mindig csak annyit, amennyi elfogy a következő gyümölcsérlelő nyárig. Így őrzöm meg a hideg télre a nyári nap sugarát.

Málnalekvárok hűlnek, várakoznak, cicuskánk őrzi őket.

Linzertorták

 

Egy csokorba szedtem néhány linzertortás ötletemet: van köztük őszi faleveles, rácsos, virágos, szívecskés.

Ez a linzertorta alaprecept:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/viragos-linzertorta.html

Ez pedig a linzer alapreceptje:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/linzer.html

További hasonló receptjeim:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/sutemenyillatu-reggelek.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/sutiviragos-karamellas-dios-pite.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/rebarbaras-almas-pite.html

Túrófánk

Búzalisztes.  

Zablisztes-zabpelyhes.

Ez a finom, könnyű és levegős tésztájú túrófánk nagyon gyorsan elkészül: 45 perc alatt kész van és ebbe beleszámolom azt is, hogy állt fél órát a tésztája. Lekvárral, fahéjas porcukorral és forrón az igazán finom. 

Lehet liszttel, cukorral vagy zabliszttel és édesítővel is sütni, meg is mutatom mind a két változatot.

Amire szükségem lesz:

Búzalisztes változathoz: 250 gr túró, 2 tojás, 10 dkg liszt, 1 dl tejföl (kb.2 nagy ek.), 7 dkg porcukor, 1-1 csipet szódabikarbóna és sütőpor, fél citrom reszelt héja, pár csepp vanília aroma

Zablisztes, cukormentes változathoz: 250gr túró, 2 tojás, 60 gr zabliszt, 50 gr zabpehely, 1 dl tejföl, (kb. 2 nagy ek.), folyékony süssina édesítő, 1-1 csipet szódabikarbóna és sütőpor, fél citrom reszelt héja, pár csepp vanília aroma

olaj a sütéshez

tetejére porcukor, vagy por eritrit, őrölt fahéj

lekvár a kínáláshoz

Így készítem:

Összekeverem a hozzávalókat és állni hagyom fél órát. Forró olajban evőkanálnyi labdacsokként sütöm, nem a legerősebb fokozaton, hogy legyen ideje a belsejének is átsülni. Egyszerre nem teszek sokat az olajba, mert sütés közben megnő és pufi lesz.

Kb. 12-14 db lesz 250 gr túróból, tehát összesen fél kg túróból ki lehet hozni akár 28 db-ot is.

További fánkok a blogon:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/farsangi-fank.html
http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/csorogefank.html

Rózsaszínű tavaszt is csatoltam a recepthez: rózsa a Bory-várban. 

Füvészkertben: a lehulló cseresznyefa virágja olyan, mint a rózsaszínű hó. 

Tavasszal, áprilisban a Tóth Árpád sétányon a Várban. 

Gofri

Zsófi lányom a gofrisütő mester a családban. Szép,virág formájú gofrikat süt és nutellával, tejszínhabbal, lekvárral vagy porcukorral kínálja. Ez itt Zsófi gofri receptje, én csak a fotókat készítettem.

Amire szükségem lesz:

2 db tojás, 30 dkg liszt, 3,7 dl tej, 60 ml étolaj, 65 gr kristálycukor, 1 tasak sütőpor, 3 g só

Így készítem:

A tojásokat szétválasztom és a fehérjét felverem kemény habbá a cukor kétharmadával. A sárgáját a maradék cukorral habosra keverem és a tejet, az olajat, a sütőporral elkevert lisztet és a sót is hozzáadom. A legvégén beleforgatom a tojáshabot. Olyan lesz, mint a palacsintatészta. Gofrisütő sütőfelületére merőkanállal öntöm a tésztát és megsütöm a gofrikat.