Kókuszkrémes keksztekercs cukor nélkül

 

Számos süteményem, ételem pontos recept nélkül készül, mert hozzávalóik helyettesíthetők vagy néhány ki is hagyható. Cukormentes keksz helyett zabpehely, kókusztej helyett kefir, darált datolya helyett cukormentesét csokoládé is használható ehhez a keksztekercshez. Illetve a krémje készülhet vaníliás puding nélkül is, de ha beletesszük sokkal selymesebb és finomabb lesz.

A kakaós tésztához: darált cukormentes keksz, kókusztej, kávé, rumaroma, darált datolya, darált dió és zsírszegény kakaópor, folyékony édesítő

A kókuszkrémhez: kókusztej, kókuszreszelék, mascarpone krémsajt és cukormentes vaníliás puding, folyékony édesítő

A kakaós tészta hozzávalóiból gyúrható, puha tésztát készítek, két réteg fólia vagy sütőpapír között kinyújtom legalább fél cm vastagságú téglalap formára.

A krém hozzávalóit összekeverem úgy, hogy ne túl lágy krémet kapjak, legyen a krémnek tartása. A kinyújtott kakaós tésztára simítom, feltekerem és fóliába csavarva hűtőbe teszem. Le is fagyasztható.

További kókuszos receptek a blogon:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/kokuszos-gyumolcspite-cukor-es-liszt.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2016/12/kokusztekercs-dietas-valtozatban.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/01/kokuszgolyo-zabpehelybol-cukor-nelkul.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/03/tavaszkoszonto.html

 

A rózsák nemes szépségű virágok. Különösen a pasztell rózsaszín és barack árnyalatúakat szeretem és ezeket a gyönyörűségeket tavaly fotóztam. 

Kakaós csiga

A friss kakaós csigának olyan édes illata van, ami semmihez sem hasonlítható.  Érdemes kipróbálni ezt a receptet, mert nem olyan bonyolult. Ha már megvan a tésztánk, csak a cukros kakaóport tesszük rá, felcsavarjuk, szeleteljük, sütjük. Nem baj, ha nem lesz szabályos csiga formájú a végeredmény. Nagyjából két óra alatt készül el. Soknak tűnhet, de az idő nagy része a tészta kelesztésével megy el, miközben mi csinálhatunk mást. Családtagjaink elismerő pillantásai minden fáradtságot megérnek majd. Ezt a tésztát sokféleképp el lehet készíteni, a legegyszerűbb módszert mutatom.

Amire szükségem lesz:

a kiskovászhoz: 1 tasak instant élesztő (7 gramm, ez megfelel 2,5 gramm friss élesztőnek), 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál liszt, 1 dl langyos tej

a tésztához: 30 dkg liszt, 8 dkg rétesliszt, fél dl olaj, 2 dl tej, 4 dkg porcukor, 2 tojássárgája, csipet só

a hajtogatáshoz és a végén a tészta újbóli megkenéséhez: 10 dkg olvasztott margarin

a szóráshoz: 10 dkg porcukor, 5 dkg cukrozatlan kakaópor (vagy 12-15 dkg cukrozott kakaópor)

a sütés végén az öntözéshez: kb 1 dl tej 1 tasak vaníliás cukorral elkeverve

Ahogy készítem:

Kiskovászt készítek, az élesztőt tálba szórom és elkeverem a cukorral, liszttel és a langyos tejjel. Letakarom és nem huzatos, meleg helyen hagyom dolgozni az élesztőt, amíg szép lyukacsosra fel nem jön. Ez kb 10-15 perc.

A 30 dkg lisztet, a 8 dkg réteslisztet egy nagyobb tálba teszem, hozzáadok egy csipet sót és jól összekeverem. Beleengedem a kész kovászt. Külön elkeverem a tojássárgájákat a porcukorral, az olajjal és a tejjel és ráöntöm a lisztre, meg a kovászra. Szépen összedolgozom, dagasztom. Lesz egy szép fényes kelt tésztánk. Kinyújtom téglalapra, négyrét hajtom, megint kinyújtom és négyrét hajtom. Minden hajtogatás közben a rétegeket megfestem olvasztott margarinnal. Hagyom meleg helyen, lefedett tálban kelni, kb 20-30 percet.

Kinyújtom nagy tepsi méretűre a tésztát, kb 8 mm vastagra és megkenem a maradék olvasztott margarinnal.

Egyenletesen rászórok 10 dkg porcukrot és 5 dkg cukrozatlan kakaóport. Ezután annyi a dolgom, hogy feltekerem szorosan, mint a beiglit. Nagy késsel kb másfél cm vastag szeleteket vágok belőle, így kb 20 db szelet lesz. Nem baj, ha több, vagy kevesebb. A szeletek mennyisége attól függ, mekkorára nyújtottuk ki a tésztát. Ha nagyra, akkor több kisebb csigánk lesz. Ha kisebb méretre, akkor kevesebb, de nagyobb méretű csiga lesz belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakom a szeletkéket, nem szorosan egymás mellé, mert majd megnőnek sütés közben. Mindegyik csigatészta külső végét behajtom kicsit a csiga alá.

Kicsit hagyom pihenni őket. 180 fokon sütöm, kb fél óra alatt. Amikor már készen van a sok kakaós csigánk, még egy trükköt bevetünk a teljes siker érdekében. Egy pillanatra kivesszük a sütőből a tepsit, vaníliás tejjel, ecsettel megkenjük a csigákat és visszatesszük két percre a sütőbe. Aztán azon forrón beleharapunk az egyik kakaós csigába. Lehet, hogy harcolnunk kell majd érte, mert addigra a család mind ott fog toporogni, hogy mikor lesz már kész. Az illat kicsalogatja őket majd a konyhába.