Szupertészta

Szupertészta

Diétázol és imádod a tésztát? Itt a megoldás! Ez egy „szupertészta”, mert még az alacsony kalóriás diétákba is beilleszthető, ezenkívül gyorsabban készül el, mint ahogy megírom ezt a posztot. Hagyományos tésztákhoz képest majdnem 50%-al kevesebb kalóriát tartalmaz.

Egy adagnyi (kb 140 gr) kész tésztához hozzávalók:

120 gr (vagy picit több) tej (kókusztej) vagy víz,  1 tojás, 25 gr útifű maghéj, 3 gr só

Így készítem:

A tejet és tojást összekeverem a sóval, majd az útifű maghéjjal. Picit megolajozott sütőpapírra öntöm a keveréket, gyorsan dolgozva, hogy minél jobban elterüljön és vékonyabb legyen. 160 fokon 10percig sütöm. Amikor kész, felcsavarom, vékony csigákra vágom. Ennyi az egész.

Nagyon finom és természetesen bármilyen raguval, mártással, szósszal ehetjük, ugyanúgy, mint a hagyományos tésztákat: sajtmártással, fokhagymásan, sonkával-sajttal, bazsalikomos paradicsomszósszal vagy diós vagy túrós tésztaként. Itt mákos tésztaként mutatom, mert ez az az étel, amivel engem mindig le lehet venni a lábamról, különösen, ha még lekvár is van rajta. Lásd egy korábbi posztomat:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/01/makos-teszta.html

Ennek az adagnak az energiatartalma, kókusztejjel készítve: kb 150 kalória.

Mák energiatartalma (kb 30 gr): 170 kalória

Mákos tészta: 320 kalória + 2 evőkanál cukormentes lekvár

Ezt a receptet még évekkel ezelőtt Szafi oldalán találtam:

https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/03/szenhidratmentes-teszta-keszitese.html

Cicuskánk élvezi a tavaszi időt.

Bolognai ragu

A klasszikus bolognai ragut (ragu'alla bolognese) nem fűszerezik bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, de mi nagyon szeretjük benne ezeket az ízeket. Eredetileg marhahúsból készül és zellert is belefőznek. Az olasz mártásokban nagyon finom a végén hozzáadott tejszín, vagy tej, mert lágyítja a paradicsom ízét. 

Ezt a mártás tésztákhoz, gnocchihoz kínálom, vagy lasagne töltelékének használom, de pizzára is szoktam tenni.

Amire szükségem lesz:

fél kg darált pulykahús, 1 ek húsos szalonna kockákra vágva, 1 kis sárgarépa apróra vágva, fél dl fehérbor,1 hagyma, 3-4 gerezd zúzott fokhagyma, fél liter paradicsomszósz, 2-3 db paradicsom kockákra vágva, bazsalikom, oregánó, só, bors, esetleg tejszín vagy tej, 2-3 ek olaj

Így készítem: 

Kevés olajon a szalonnát, hagymát összepirítom, rászórom a sárgarépát és a paradicsomot, a fokhagymát és összeforgatom az egészet a darált hússal. Pirítgatom együtt, fűszerezem és felengedem a borral, paradicsomszósszal. Lassan összefőzöm. A végén egy kevés tejszínt vagy tejet is adok hozzá. 

A bolognai ragu gyors változata ebben a posztban:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/02/gnocchi-vagyi-olasz-krumplinudli.html

Hasonló spagetti szósz, hús nélkül:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/paradicsomos-bazsalikomos-spagetti.html

Itt lehet olvasni a bolognai raguról:

http://www.diningguide.hu/gianni-mesel-bologna-es-bolognai-ragu/

Kínai tészta pirított mandulával

A kínai pirított tésztához adjunk pirított hántolt mandulát, így még finomabb lesz. 

A kínai tésztát minden nap tudnánk enni és receptje a blogon is régóta a legnagyobb sztár, toronymagasan vezeti a statisztikát:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/kinai-teszta-piritott-zoldsegekkel.html

Köszönöm mindenkinek, aki olvassa a blogomat. :)

Sajtos-tejfölös tészta

Szakácskönyvek méltatlanul meg sem említik ezt az igen szerény, egyszerű ételt. Pedig maga a harmónia, az otthon melege, a gyermekkor emléke így, ahogy van: a rengeteg sajt a forró tésztán, a krémes tejföllel, jól megborsozva. Amíg fő a tészta, lereszelem a sajtot. Már csak egy nagy fotelbe kell bekucorodni, feltenni a lábunkat és szépen lassan megenni.

Mákos tészta

Ha tudnék verset írni, már biztosan megírtam volna az "Óda a mákos tésztához" című költeményemet. Mákos tészta, diós tészta, lekváros grízes tészta mind fenséges ételek és bármikor el tudom magam csábítani bármelyikre. Az iskolai menzán nekem ezek voltak az igazi ünnepi fogások. A mákos tésztát az egyik lányom piszkos tésztának hívta kiskorában. Édesapámat pedig bármire rá tudtam venni, ha főztem neki mákos tésztát. Ha látta, hogy készítek, már kérdezte is, „Mondd, mit kell csinálnom!” Mindenfélét tudott barkácsolni és ha pl. szerettem volna egy új polcot, akkor máris főztem a mákos tésztát.

Minden nap tudnék enni belőle én is, de mivel a sportos életmódba ez nehezen férne bele, próbálok egy kicsit csalni. Legtöbbször teljes kiőrlésű tésztát, vagy durumtésztát használok, illetve lehet kapni null-kalóriás speciális tésztákat is. Porcukor helyett pedig eritrittel édesítek és a lekvárok is cukormentesek. Egyszerre csak maximum 80 dkg tésztát eszem. Mézen pirított almával, pirított mandulával, gyümölccsel, reszelt narancshéjjal szoktam színesebbé tenni. Egy fél alma, egy kiskanál szeletelt mandula elég ilyenkor, épp csak díszítek velük. Cukormentes málna- vagy sárgabaracklekvárból is teszek rá picit. A lényeg, hogy jó sok mák legyen rajta.
Ha pirított kínai tésztát vagy spagettit készítek, mindig félreteszek a főtt tésztából egy keveset, hogy később mákos tésztaként megehessük. 

A máknak mindenféle hasznos tápanyagtartalma is van:

https://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/a_mak_hatasai/20170828110727
További mákos receptjeimből kettő:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/maktorta.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/almas-makos-sutemeny.html

Apukámmal.

Csirkefogó

Egyszerű és csábító csirkés fogásokat szedtem egy csokorba: némelyik igazán villámgyors. Bármelyiket teljesen kezdő is el tudja készíteni. 

A fenti képen: Mézes-mustáros csirkemell héjában sült krumplival: Narancslében pácolt csirkemellet nagyobb kockákra vágom, sózom, olajon megpirítom mézzel, balzsamecettel és mustárral. Amikor szépen megpirult, felöntöm főzőtejszínnel, megszórom kaporral és újhagymával.

A kisebb krumplikat héjában megfőzöm, majd bő olajban héjában megsütöm és fűszersóban megforgatom. Csípős grillszószt kínálok a krumplihoz. 

Csirke petrezselymes gombamártással: olajon aprított hagymával megpárolom a gombát, sózom, borsozom. Ha kész, pici étkezési keményítőt rászórok, felengedem tejszínnel és sok friss petrezselymet szórok bele.

Grillszósz: http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/a-legjobb-grillszosz-vilagon.html

Mézes csirke grillezett padlizsánnal és paradicsomsalátával. 

Csirkemell tejszínes mártással: a mézes-narancsos csirke tejszínnel van felengedve. A koktélparadicsom szépen mutat benne.

Egészben sült csirkemell kedvenc babsalátánkkal.

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/06/kedvenc-babsalatank.html

Mézes-narancsos csirke párolt spárgával, salátával.

Szerecsendiós-sajtos krumplipüré sült csirkecombbal: a krumplipürét tejföllel, kockasajttal és szerecsendióval teszem különlegesebbé.

Görög csirke sajtos rizzsel: A főtt rizst még forróm összekeverem a kockasajttal. A csirkemellet csíkokra vágom és olívaolajon megpirítom gyros fűszerrel. Párolt brokkoli- és karfiolrózsákat kínálok mellé, fetát morzsolok rá. Paradicsomszeletekkel, kaporral és petrezselyemmel díszítem. 

Pirított csirkemell kockák csípős ajvárral és salátával. Az ajvárt készen is lehet kapni.  Ez egy fenséges paprikás, padlizsános fokhagymás mártás.

Fokhagymás-sajtos csirke zöldséges tésztával.

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/fokhagymas-sajtos-csirke-zoldseges.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/rozi-kedvenc-sult-csirkeje.html

Rántott csirke párolt cukkinivel, karfiollal és kaporral. A rántott csirkéhez a kisebb darabokra vágott csirkemellet kiklopfolom, bepácolom narancslében és másnap rántom ki. Finom, omlós lesz így.

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/narancsos-csirke-csipos-martassal.html

Sajtkrémes-lazacos tészta

Lazacimádók kedvencévé válhat ez a sajtkrémes-lazacos hosszúmetélt. Semmilyen különleges főzőtudást nem igényel és szinte percek alatt elkészül, mivel csak a tésztát kell megfőzni hozzá. A krémes-fényes sajtmártásba forgatott forró tésztát csak egy kis petrezselyemmel megszórjuk, füstölt lazaccal színesítjük. Egy pohár fehér borral akár egy szép gyertyafényes este része lehet.

Amire szükségem lesz:

250 gr mascarpone, 200 gr natúr krém sajt, só, bors, egy csipet szerecsendió, 1 citrom reszelt héja és fél citrom leve, 200 gr hosszúmetélt, pár szelet füstölt lazac, egy csokor petrezselyem

Így készítem:

A mascarponét és a krémsajtot elkeverem egy csipet szerecsendióval, fél citrom levével és fél citrom reszelt héjával, majd sózom, borsozom ízlés szerint. Kifőzöm a tésztát és azon nyomban, még forrón a krémsajtra szedem, rászórom az aprított petrezselymet és pár szelet csíkokra vágott füstölt lazacot. Lazán átforgatom. Tálaláskor még egy kevés petrezselyemmel megszórom és fél citrom héját ráreszelem. A lazacból mini rózsát is tehetünk a közepére, így igazán csinos lesz.

Ötlet: hosszúmetélt helyett bármilyen más tésztával is készíthetjük.

Már több finom és gyorsan elkészíthető spagettit, tésztaételt találhattok itt a blogon: 

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/mennyei-5-perces-tesztaszosz.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/fokhagymas-sajtos-csirke-zoldseges.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/citromos-tejszines-spagetti.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/05/fokhagymas-zoldseges-spagetti.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/tejszines-sajtos-masniteszta.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/paradicsomos-bazsalikomos-spagetti.html

A lazac és pezsgő tökéletes párost alkot. Ezeket a pezsgős képeket Etyeken, a Kálna pincében fotóztam.