Terülj, terülj asztalkám!: tojás

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tojás. Összes bejegyzés megjelenítése

2020. március 30., hétfő

Almás palacsinta sütőben sütve

Almás palacsinta tepsiben sütve

Keresed a fitt recepteket? Itt a tavasz és diétázol? Ezt a palacsintát reggelire is eheted. Csak kevered-kavarod, sütőbe teszed, közben teszel-veszel vagy olvasgatsz és kész is. Ez nem az a vékony, feltekerős fajta palacsinta, hanem a vastagabb, laktatóbb, így töltelék nem is kell hozzá. Egy kis cukormentes lekvár is megteszi. Vagy egy nyári délutánon cukormentes fagylalt. Ezek a palacsinták nem fognak sem a serpenyőbe ragadni, sem elszakadni, hiszen sütőben sütjük. Bárki elkészítheti, mindenféle gyakorlat nélkül. Ebből az adagból 9 db habkönnyű, vastag palacsinta lesz, tej, búzaliszt és cukor nincsen benne. Palacsintánként 75 kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

3 tojás, 12 dkg túró, 1 nagy alma, 2 púpos evőkanál zabliszt (kb 50 gr), 1 evőkanál olaj, édesítő ízlés szerint, pár csepp vanília aroma, 1/3 zacskó sütőpor, 1 csipet só, esetleg reszelt citromhéj és pár csipet fahéj, egy kiskanál por eritrit, cukormentes lekvár

Így készítem:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. Az almát meghámozom és a nagylyukú reszelőn lereszelem. A tojások sárgáját a túróval, pár csepp vanília aromával, a reszelt citromhéjjal, fahéjjal és az édesítővel elkeverem. Hozzáadom a reszelt almát, a zablisztet és a sütőport, majd a legvégén a habbá vert fehérjét is. Sütőpapírral kibélelem a tepsit, picit beolajozom a papírt és 9 kupacot formázok rá az almás tésztából. 190 fokon sütöm. Szépen megnőnek, kiterülnek sütés közben. Igen hamar megsül. Tálaláskor megfordítom őket, eritrittel meghintem és cukormentes lekvárral kínálom.

A tepsis palacsintákat úgy is süthetjük, hogy nem formázunk belőle különálló palacsintákat, hanem egyben a sütőpapírra öntjük a tésztát, vékonyan elsimítjuk és ha megsült, nagyobb négyzetekre vágjuk.

Sütés közben ilyen bucik lesznek.

Lángos, palacsinta örök szerelmeink. A minap posztolt egészséges lángos máris nagy siker: http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/03/csupa-boldogsag-langos.html.

Ennek a tepsiben sült fitt lángosnak testvérkéje a tepsiben sült palacsinta.

Hagyományos soha-el-nem szakadó palacsinta:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/kokenyszemu-katica-palacsintaja.html

Túrós palacsinták:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/01/szirnyiki-orosz-turopalacsinta.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/turopalacsinta.html

Egészséges zabpalacsinta:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/01/edes-zabpelyhes-minipalacsintak.html

Fitt fagylalt házilag:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/gyors-bananfagylalt.html

Gyors, fitt lekvár almából (vagy más gyümölcsből)

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/01/hirtelen-almalekvar.html

Virágzó cseresznyefa gombképemmek kívánok szép tavaszt! :)
Így készült: Kallódó gombokat, hajgumi díszeket, strasszköveket ragasztottam fel egy kisebb falapra. A fát előtte krétafestékkel vontam be. A ragasztó pedig egyszerű technokol.

2020. március 21., szombat

Csupa boldogság lángos

Ez a lángos pehelykönnyű, gyors, egyszerű, egészséges hozzávalókból áll és mégis megadja a hagyományos lángos élményét. Tepsiben készül, ezért sok tennivaló nincs vele, olajszag sem lesz, tisztán lehet vele dolgozni.

A megadott a mennyiségből 6 kisebb lángos készülhet és egy darab lángos 70 kalóriát tartalmaz feltét nélkül. Kefírrel, sovány sajttal pedig kb 100-130 kalóriát. Csak összehasonlításként: egy tejfölös-sajtos strandos lángos akár 700 kalória is lehet!

Süssünk egészséges lángost akkor! Semmilyen nagyon különleges alapanyag nem kell hozzá, ha van otthon túró, akkor biztosan tudunk sütni. Igazán mennyei, akár reggelire is süthető. Ez az adag egy nagy tepsibe pont belefér, de a tapasztalat szerint egy ember kettő-hármat meg tud enni minden gond nélkül, érdemes nagyobb adag tésztát bekeverni.

Az angol Cloud Bread receptekben krémsajttal készül ugyanez, a magyar oldalakon pedig felhőlángosként szerepel. Zablisztet tettem bele, hogy ne legyen annyira tojás íze, és olajat, hogy ne ragadjon a papírhoz annyira. Természetesen, a zabliszt, olaj akár el is hagyható, illetve lehet fűszerekkel is ízesíteni a tésztát. Ki fogom próbálni pl. a káposztás, hagymás, bazsalikomos változatot is.

Hozzávalók:

3 tojás szétválasztva, 10 dkg sovány túró (79 kalória 10 dkg csak!), 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál zabliszt, kb. negyed tasak sütőpor, só

A feltéthez: kaukázusi kefír, reszelt sovány sajt, zúzott fokhagyma

Így készítem:

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájukat a túróval, olajjal, zabliszttel és sütőporral elkeverem, picit sózom, majd a tojáshabot is belekeverem. Sütőpapírral bélelem a nagy tepsit, picit beolajozom a papírt, 6 lepényt formázok rá a tésztából. Próbálom őket egymástól messze tenni, mert a tojáshab és a sütőpor könnyűvé, légiessé teszi a tésztát, ezért sütés közben a lángosok igen megnőnek. 180 fokon sütöm, szép aranybarnára.

Amíg sül, kikészítem a kefírt és a zúzott fokhagymát (akár el is keverhetem a kettőt), reszelt sajtot és sót.

Kislány koromban hétvégenként édesanyámmal, testvéremmel együtt jártunk a piacra, ahol mindenféle földi jót árultak a kofák, vecsési nénik álltak büszkén a káposztás hordók mellett és még élő tyúkot is lehetett venni. Gyerekként is szerettem a piac hangulatát, illatát, a sürgés-forgást, de a legjobban a piacozás végét szerettem. Testvéremmel mindig alig vártuk, hogy minden összegyűljön végre a kosárban, mert anyukám akkor feltette a kérdést: ”Milyen lángost kértek, gyerekek?” Pedig a választék egyszerű volt akkoriban: vagy sima vagy káposztás és vagy megkentük fokhagymával, vagy nem. Imádtuk és mindig jól összemaszatoltuk vele magunkat. Ahhoz a piacos lángoshoz hasonlót azóta sem ettem.

A lángost először kenyértésztából kiszakított lepényként, parázson sütötték, valószínűleg ezért szerepel a nevében a „láng” szó. Igen laktató és kiadós étel, hiszen a lágy, kelt tészta önmagában is egy kalóriabomba, ráadásul a mai változat bő olajban sül. A feltétekről nem is beszélve. Sajnos, a nyári lángosozások után könnyen kikerekedhetünk és harcolhatunk a kilókkal sokáig. Ez a recept aranyat ér, mert bármikor ehetünk annyi lángost, amennyi belénk fér és mégis karcsúak maradunk. És ez csupa boldogság. :)

„A természet varázsát ontja bőven. A fűben, a virágban és a kőben.”

William Shakespeare

2018. január 21., vasárnap

Tócsni

Ez egy olyan ropogós finomság, amiből igen nehéz csak keveset enni. Amennyire egyszerű, annyira nagyszerű a sült reszelt krumpli. Csak pár szem krumpli nyersen lereszelve és mégis végtelen lehetőség rejlik benne: lehet köret, lehet egyszerű reggeli vagy elegáns előétel kaviárra és lazaccal. Ezerféle módon készülhet, még az is befolyásolja az ízét, hogy kis- vagy nagylyukú reszelőt használunk. Ha több tojást teszünk bele, pufibb lesz, ha semennyit, ropogósabb. Lehet egyben sütni serpenyőben vagy apróbb lángosok formájában, bő olajban vagy épp csak pici olajon.Tájegységenként más és más, van ahol szikkadt zsemlét vagy tejfölt tesznek bele, vagy tojás nélkül hagymával sütik, vagy túróval, vagy főtt krumplit használnak. Így aztán sokféle neve is van: tócsni, tócsi, krumplilepény, krumplis lángos, röszti, lapcsánka, krumpliropogós, cicege, hadifasírt, görhöny, pampuska, prósza, bujka.

A krumplinak egyébként is rendkívűl sok neve van a magyar nyelvben: bandurka, baraboj, baraboly, bárabulya, bárabulé, bigyirkó, bogyó, bogyóka, bugyóka, bojóka, bolyóka, burgonya, csicsóka, csucsorka, fészkes földialma földimagyaró, földiparadicsom, golandé, grulya, gumó, gumós, gurlya, india, indija, kartifli, kolompér, kompér, korompli, kölykes, krumpér, krumpli, krunpene, kukulyó, kukujó, körömpe, kutyatök, lapcsák, péra, picsóka, pió, piskó, pityere, pityirkó, pityóka, svábtök, tojórépa tótrépa.

Amire szükségem lesz:

4 db krumpli, 1 ek liszt, só (vagy vegeta, ízlés szerint), bors, 1 tojás vagy 2 tojásfehérje, olaj

esetleg: apróra vágott petrezselyem vagy valamilyen hagyma (újhagyma, fokhagyma), vagy kevés reszelt sajt

Így készítem:

A meghámozott nyers krumplikat lereszelem, hozzáadom a lisztet, tojást és sózzuk, borsozzuk. Forró serpenyőben pici lángosokat sütök belőle kevés olajon: evőkanállal kis halmokat teszek a serpenyőbe és lelapogatom, mindkét oldalát ropogósra megsütöm. Forrón kínálom.

Mártás vagy mártogatós a tócsnihoz: tejföl, kapros tejföl, fokhagymás tejföl (pépesített sült fokhagymából az igazi), körözött, csípős grillszósz, erős pista, ketchup, zöldségkrém, ajvár, avokádókrém, tzatziki. Mártogatós receptek a blogon:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/sajtos-zoldsegkremes-martogatos.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/tejfolos-korozott.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/a-legjobb-grillszosz-vilagon.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/avokadokrem.html

Tegyünk még az asztalra esetleg szeletelt kolbászt, újhagymát, retket, sajtot, sonkacsipszet, kovászos uborkát.

Így hipp-hopp egy terülj, terülj asztalkámat varázsolhatunk reggel a családnak.

A tócsni testvére a zöldséges lángos. A zöldségeket, pl cukkinit, sárgarépát, gombát, brokkolit, karfiolt, hagymát, káposztát, fehérrépát, édesburgonyát mind lereszeljük vagy az aprítót használjuk és ugyanúgy sütjük, mint a krumplitócsnit. Lehet csak egyféle zöldségből sütni vagy vegyesen, felhasználva a maradékokat.

A fűszerezéssel is lehet kísérletezni, kinek mi ízlik jobban. Pl: a fehérrépa-sárgarépa lángos római köménnyel az egyik kedvencem.

Elég hamar levet ereszt a nyers reszelt krumpli, de ez nem baj, sőt, ez a lé része is nagyon finom, amikor megsül.

Erős pistával.

Ajvárral.

Cukkinilángos, köretként kínálva.

Tzatzikivel.

Céklakrémmel, salátával.

Zöldséges lángos hozzávalói lereszelve.

Ropogós zöldséges lángosok.

Fasírt, palacsinta és tócsni.

Ő a házimanónk, a bejáratot őrzi.

2018. január 20., szombat

Tojástippek

Színes saláta főtt tojással, mák- és arany lenmag olajjal, mandarinlével, light trappista sajttal és csökkentett szénhidrát tartalmú kenyérrel

Egy csokorba szedtem néhány színes tojás-reggelit, tojás-salátát, tálalási ötletet.

A tojás egy igazi szuperétel, mert megvan benne minden, amire az embernek szüksége van: vitaminok, ásványi anyagok. Elsősorban fehérjeforrás, ezért intenzív sportolóknak, futóknak különösen ajánlott, főleg reggelire, mind a tojásfehérje, mind a sárgája, hiszen majdnem ugyanannyi a fehérjetartalmuk. Diétákban szénhidrát szempontjából ideális a tojás, viszont sok recept azért hagyja ki a sárgáját, mert kalória- és zsírtartalom értékei magasabbak, mint a tojásfehérjének. Rántottaként, vagy tükörtojásként több energiát tartalmaz az olaj miatt, főtt tojásként, természetesen, kevesebbet.

A tojások hivatalos méretkategóriái: