Cukkinis tepsis fasírt

A tepsis fasírt hús nélküli változata gyors, könnyen csomagolható és kalóriaszegény étel. Reszelt cukkini helyettesíti benne a darált húst és mivel nem olajban sül, igazán alakbarát. Nagy tepsiben sütve vékony lesz és könnyebb szendvicsbe tenni, de süthetjük őzgerinc formában is, mintha húskenyér lenne. 

Amire szükségem lesz:

2 púpos ek zabkorpa, 2 tojás, 2 ek tejföl vagy kefír, 25 dkg reszelt nyers cukkini, 8-10 dkg reszelt sajt,1 csipet szerecsendió,  só és bors ízlés szerint, 1-1 nagy csipet sütőpor és szódabikarbóna, 1 nagy ek őrölt pirospaprika, 2-3 csipet őrölt kömény vagy római kömény

Így készítem:

Az összes hozzávalót összekeverem, sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntöm és 200 fokon készre sütöm, kb 20 perc alatt. 

Ennek az ételnek a sárgarépás-római köményes változata puffancs formájában a blogon itt található:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/search?q=hamis+falafel

Szép magyar tájakon nagyon szeretünk barangolni, erdők-mezők energiáját magunkba szívni, búzamezőről szivárványt nézni. Bükk lankái a fenti képen. 

A kaszói erdő. Gyönyörű búzamező 

Kisrécse mellett, Dél-Zalában, szivárvány alakult ki napfelkelte után.

Cukkinis-gombás lecsó

Paradicsomszósszal, cukkinivel, gombával gazdagított lecsónk húsmentes fogás és egy távoli unokatestvére a hagyományos magyar lecsónak. Tavaszt idéző, tarka étel, melynek a tányéron félbevágott főtt tojás és hófehér rizs lesznek a társai. Sokszor padlizsán is kerül bele.

Ahány ház annyiféle lecsó: rengeteg változata van nemcsak hazánkban, hanem más népek konyhájában is. Szórakoztató írások születtek már róla, pl Vinkó Józsefé:

http://magyarkonyhaonline.hu/magyar-izek/a-lecso

Amire szükségem lesz:

4-5 paradicsom és 4-5 színes paprika, 1 cukkini, egy marék apró gomba, fél liter paradicsomszósz, só, bors, pár csepp cukormentes folyékony édesítő, 1 hagyma, 1-2 szál újhagyma, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 ek olaj

Így készítem:

Kevés olajon üvegesre párolom a hagymát. A kockára vágott színes zöldségeket, a paprikát, cukkinit, paradicsomot, szépen szeletelt gombát és zúzott fokhagymát a hagymához adom és sózom, borsozom. Beleszórom a karikára vágott friss újhagymát is. Pár perc után felengedem paradicsomszósszal, pár csepp édesítőt adok hozzá és szép lassan, fedő alatt összefőzöm.

Főtt tojással, rizzsel tálalom.

Hasonló receptek a blogon:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/serpenyos-zoldsegporkolt.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/perzsa-padlizsanporkolt-es-citromos-rizs.html

Csípős zöldségpörkölt zabgaluskával: cukkinivel, paradicsommal, gombával, erős pistával és római köménnyel: http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/zabgaluska.html

Maradék anyagokból varrtam ezt az egyszerű, tarka foltmintás terítőt.

Gyönyörű rózsás matyó hímzést fotóztam a Vásárcsarnokban. Pirosak a rózsái, mint a krémes, szószos lecsónkban az édes paradicsom.

Túró rudi sütemény cukor és liszt nélkül

Ez a diétás sütemény olyan könnyű, mint egy habos felhő és mivel étcsokoládéval alaposan meg van szórva citromos-túrós tésztája, megidézi a nagy kedvencet, a túró rudit. Így tökéletes, ahogy van, szinte percek alatt fogy el és csodálatos csokoládé illata megtölti a lakást.

Amire szükségem lesz:

fél kg túró, 5 tojás, 1 dl kefír, 1 tasak vaníliás pudingpor, pár csepp vaníliaaroma, folyékony cukormentes édesítőszer ízlés szerint, 1 ek citromlé, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, 10-15 dkg cukormentes étcsokoládé, egy csipet só, 1 nagy csipet szódabikarbóna és fél tasak sütőpor

24 x 30 cm-es tepsi

Így készítem:

Felverem a tojásfehérjéket kemény habbá. A csokoládét apróra vágom. A tojássárgákat, túrót, édesítőt, pudingport, citromlevet, a reszelt narancs- és citromhéjat, vaníliát összekeverem, majd a végén a tojásfehérjehabbal összeforgatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd rászórom a csokoládét. 190 fokon sütöm, kb 30-40 percig.

Ez a recept a diétás túrótortám egy változata:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2017/12/dietas-turotorta.html

Ugyanezt megsüthetjük muffinként is, de avval számolni kell, hogy mivel ez egy liszt- és zsiradékmentes sütemény, a muffin papírhoz igen ragaszkodni fog, nehéz róla lehámozni. 

Gnocchi vagyi olasz krumplinudli bolognai raguval

A gnocchi (eltsd: nyokki) egy olasz krumplinudlis étel, és ha meguntuk a spagettit (bár ez a mi esetünkben szinte elképzelhetetlen), akkor a tésztamártásokhoz főzhetünk egy adag gnocchit. Nem egy gyorsan elkészíthető étel, és mivel frissen a legfinomabb, avval tudjuk a folyamatot felgyorsítani, hogy már előző nap összeállítjuk a tésztát. Reggel feltesszük főni a krumplit, hagyjuk kihűlni és később összegyúrjuk. Így másnap már csak megformázzuk a nudlikat (ez a leghosszabb része a gnocchi készítésnek) és megfőzzük. Általában ovális formájú, itt most épp rombusz alakúra vágtam. Bármilyen mártással, sok sülthagymával, sajtszósszal nagyon finom. Tulajdonképpen ugyanúgy lehet kínálni, mint a galuskát. Ez egy nagyobb adag, 4 főre is elég.

Amire szükségem lesz:

1 kg héjában főtt krumpli, 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg krémsajt, egy csokor aprított petrezselyem, egy nagy csipet őrölt szerecsendió, só, bors ízlés szerint, esetleg bazsalikom

1-2 ek olaj egy külön serpenyőben

Így készítem:

A főtt krumplit összetöröm, mintha krumplipürét készítenék és elkeverem a tojással, sajttal, a fűszerekkel és a liszttel. Összegyúrom, majd kb 2 cm vastag rudakat hengergetek belőlük lisztes nyújtódeszkán és kb 2 cm-es darabokra vágom, villával kicsit megnyomom a tetejét. Forrásban lévő vízben kisebb adagokban főzöm meg, megvárva, hogy feljöjjenek a víz felszínére. Szűrővel szedegetem ki őket egy nagyobb serpenyőbe, 1-2 ek olajjal elkeverem, hogy ne ragadjanak össze.

A gyors bolognai raguhoz fél kg darált pulykahúst összepirítok 2 fej apróra vágott hagymával és 3-4 gerezd zúzott fokhagymával kevés olajon. Bazsalikommal, oregánóval sóval, borssal fűszerezem és felengedem 5 dl paradicsompürével. esetleg belevágok egy-két kockára vágott paradicsomot. Összefőzöm és kész is.

A bolognai ragu külön posztban:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/02/bolognai-martas.html

Ötlet: a krumpli egy részét lehet túróval helyettesíteni, illetve a sajtkrém nem muszáj hozzá, ha épp nincsen otthon.

Bazsalikomos paradicsomos mártással is kínálhatjuk:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/paradicsomos-bazsalikomos-spagetti.html

Ovális formájú gnocchi bazsalikomos paradicsom mártással

Sajtfánk

A rántott sajt egyik testvére ez a gömbölyű sajtfánk. Szép hófehér a belseje, ropogós a külseje. Főételként salátával, főzelékkel, rizs körettel kitűnő, de magában is pl. valamilyen mártogatóssal, szósszal kínálva.

Amire szükségem lesz: 

30 dkg sajt (pl. trappista), 1 krumpli, 1 kisebb cukkini, 2 vagy 3 tojás, kb. 2 ek liszt, só, olaj

Így készítem:

Meghámozom a krumplit és a cukkinit és lereszelem a nagylyukú reszelőn. A sajtot is lereszelem. Összekeverem 2 db tojással, kb. 2 evőkanálnyi liszttel és ízlés szerint sózom. Hagyom állni kicsit. Bő forró olajban sütöm, kanállal szaggatva labdacs formájúra vagy kézzel diónyi golyókat formázva.

Ötlet: a krumplit helyettesíthetjük cukkinivel, illetve lehet a fánkot csak reszelt sajtból is készíteni. 3 tojástól pufibb lesz, 2 tojással tömörebb. Petrezselyemmel, vagy más zöldfűszerrel is lehet ízesíteni.

Hasonló recept a blogon, csak krumpliból:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/06/borzas-krumpli.html