Ez
a selymes-krémes mennyei édesség mámorítóan finom, nemcsak alkoholtartalma
miatt. Nem is lehetne jobban elnevezni, hiszen az olasz szó jelentése: „Emelj
fel!”, „Tégy boldoggá”, „Dobj fel!” Érdekes, hogy még az olaszok maguk sem
tudják, pontosan honnan, melyik korból ered ez a kávés-rumos édesség, de nagy
valószínűség szerint igen fiatal tagja az olasz konyhának: az 1970-es, 80-as
években terjedt csak el.
Nagyon
könnyű elkészíteni: keverünk, habosítunk, mártogatunk, kenegetünk, díszítünk.
Boldogság összeállítani. Sütni
nem kell semmit, hacsak nem sütjük magunk a babapiskótát hozzá. Végtelen
lehetőséget rejt magában. Ajándéknak is kitűnő, lehet a tállal együtt
ajándékozni tiramisut. Hatalmas
előnye még a tiramisunak, hogy kifejezetten jót tesz neki, ha áll a hűtőben egy
éjszakát. Így, pl. ha vendégeket várunk, már előző nap elkészíthetjük a
desszertet.
Receptje
igen változó lehet. Cukor helyett lehet valamilyen más cukormentes édesítőt
használni.
Az
alapreceptemet az alábbiak szerint szoktam variálni:
KRÉM:
Azt, hogy mennyi fehér krémet használok, mindig aszerint döntöm el, hogy hogyan
fogom tálalni: nagy tálban vagy kis csészében állítom össze és kanalazni fogjuk
vagy szeletelhető tiramisu tortát szeretnék. Ha látványos tortaszerű lesz,
akkor azt szeretem, ha a krém nem folyós, csak épp annyira, hogy szépen mutasson
a babapiskóták között. Ilyenkor maradok az eredeti olasz mascarpone-tojássárgája-cukor
változatnál.
Ha
habosabb, nagyobb mennyiségű krémet szeretnék, akkor tejszínhabot vagy tejfölt
adok hozzá. Az alaprecept ilyesmit nem tartalmaz. Ha nagy tálba, vagy kisebb
személyre szóló csészékbe adagolom, akkor használok ilyen krémet. Felvert
tojásfehérjével is habosítható a fehér krém, de lehet teljesen tojásmentesen is
készíteni.
BABAPISKÓTA:
A babapiskóta mennyisége is a tiramisu formájától függ, mert lehet kisebbre, de
magasabbra építeni, vagy egy nagyobb lapos tálba csak két réteget tenni belőle.
Tapasztalatom szerint 20 db biztosan kell, még egy kisebb adaghoz is.
MÁRTOGATÓ:
A legegyszerűbb rum helyett csudafinom benne a csokilikőr, vagy tojáslikőr. Citromos-narancsos
tiramisuba Limoncello, vagy narancslikőrt teszek, a gesztenyésbe gesztenyelikőrt.
Lehet alkoholmentes variációt is készíteni, pl gyerekzsúrra, sok csokihabbal.
DÍSZÍTÉS:
A tetejére kakaóport hintünk, csokiöntetet csorgatunk, reszelt csokoládéval meghintjük.
Egy biztos. Akárhogyan is készítjük, ez lesz az az édes-krémes finomság, aminek nem lehet ellenállni.
Amire
szükségem lesz:
kb
30-40 db babapiskóta
A
fehér krémhez: 50 dkg mascarpone, 5 dkg cukor, 3 tojássárgája (nagyon friss
legyen a tojás), 2 vaníliás cukor vagy vanília aroma
Mártogató:
3 dl erős kávé. 6 ek rum, 1 ek porcukor
A
tetejére: 1 ek kakaópor
Így
készítem:
Habosra
kikeverem a fehér krém hozzávalóit. Kávés rumba mártom a babapiskótákat
egyenként és egy szép tálban a krémet közéjük rétegezem. A tetejére kakaóport
szitálok.
Ezerféle
tiramisunk lehet, pl. nutellás, csokihabos, gesztenyés, málnás, epres,
narancsos. Nagyon szeretjük a fahájas-almásat is és itt a blogon somlói
tiramisu is van már:
Karácsonyi
gesztenyés tiramisu gránátalmával.
Kétszemélyes
gesztenyés hipp-hopp tiramisu.
Fahájas almakrémes tiramisu.
Éjszakai beszélgetős-kártyázós tiramisunk.
Okos filcbaglyokat varrtam ajándékba bagolygyűjtő egyetemista lányomnak.
