Szirnyiki, orosz túrópalacsinta

Külföldön töltött éveim alatt orosz iskolatársaim sokszor ettek ilyen kis túrós palacsintákat (cырники), vagy a kefíres-tejfölös változatot, az olagyit  (Оладьи на кефире).  A blini is hasonló, csak az élesztővel készül. 

Hozzávalók: 1 tojás, 25 dkg túró,15 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl víz, 1-1 csipetnyi sütőpor és szódabikarbóna, tetszés szerinti édesítő ill. cukorhelyettesítő, 1 narancs leve és 1 citrom leve

A hozzávalókat mind összekeverem és olajozott serpenyőben lepényformájúra megsütöm mindkét oldalán.

További túrós receptek a blogon: 
https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/turopalacsinta.html
https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/02/turo-rudi-sutemeny-cukor-es-liszt-nelkul.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/02/turogomboc.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/01/turofank.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2017/12/dietas-turotorta.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2017/12/turopizza.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/veronika-turotortaja.html

                               Részletek és hangulatok a konyhánkból

Hirtelen almalekvár

Szeretem a szép gyümölcstálakat és noha általában annyi friss ételt veszek, amennyit meg is eszünk, gyümölcsből hajlamos vagyok rengeteget felhalmozni. Előfordul, hogy pár darab aztán túlérett lesz, az almákon itt-ott hiba jelentkezik. Vagy csak egyszerűen látom, hogy nem tudjuk megenni őket, mielőtt megromlanának. Ilyenkor vagy a fagyasztóba kerülnek, vagy süteménybe vagy amolyan „hirtelen lekvár” lesz belőlük.

Mit tudunk kezdeni például 5 darab hibás, sérült almával? Főzhetünk belőle vaníliás almalekvárt, gyorsan, olcsón.

Meghámozzuk az almákat, és lereszeljük az egészséges részeket. Egy mandarin vagy narancs levét facsarjuk hozzá (vagy citromlevet). Valamilyen cukorhelyettesítővel édesítjük (én folyékony Huxolt használok), vaníliaaromával ízesítjük (vagy igazi vaníliával, természetesen).

Lábasban felforraljuk az egészet 1-2 evőkanálnyi vízzel. Amikor egyszer felforrt egy kiskanálnyi dzsemfixet adunk hozzá és még egyszer átforraljuk. Üvegbe töltjük, felfordítjuk amíg kihűl, aztán visszaállítjuk a talpára. Kb 15 perces munkával csodálatos, fényes, vaníliaillatú almalekvárunk lesz így. Tölthetjük máris palacsintába, vagy farsangi fánkhoz, csörögéhez kínálhatjuk, de lehet krém-alap is pl sűrű vaníliás pudinggal vagy mascarponéval vagy limoncello likőrrel elkeverve.

Januárban nagyrészt olyasmit készítek, amihez csak az itthon lévő alapanyagokat használom fel, így kiüríthetem a fagyasztót is. Az ember ilyenkor igen leleményes tud lenni és sok bevált receptem született úgy, hogy csak abból főztem, amit itthon találtam.

Nyáron szívesen főzök pár üvegnyi barack-, eper-, málnalekvárt. Mindig csak annyit, amennyi elfogy a következő gyümölcsérlelő nyárig. Így őrzöm meg a hideg télre a nyári nap sugarát.

Málnalekvárok hűlnek, várakoznak, cicuskánk őrzi őket.