Tárkonyos zöldbabfőzelék

                                               

TÁRKONYOS ZÖLDBABFŐZELÉK

Gyermekkorom kedvenc főzeléke, selymes fényű, tárkonyos, petrezselymes. Tükörtojással, fasírttal vagy csak magában szeretjük.

Friss zöldbabból az igazi, de bátran használhatunk mirelit zöldbabot is.

Amire szükségem lesz:

450 gr mirelit zöldbab, 1 fej hagyma, fél evőkanál  szárított tárkony, 1 fél csokor petrezselyem, 2-3 dl tejföl, 1 kiskanál étkezési keményítő, 1 kiskanál liszt, só

Így készítem:

A tejfölbe belekeverem a lisztet és az étkezési keményítőt. Félreteszem.

A mirelit zöldbabot lábosba öntöm, rászóróm az apróra vágott hagymát, a tárkonyt, a petrezselyem felét apróra vágva, megsózom és felöntöm kb  4 dl vízzel. Fedő alatt először magas, majd alacsonyabb hőfokon főzöm. Ha nagyon elfő a leve és még nem puha a bab, kevéske vizet adok még hozzá.

Amikor megpuhult a bab, leveszem a tűzről és rögtön belekeverem a lisztes-keményítős tejfölt, azonnal visszateszem a fedőt és hagyom fedő alatt még 5 percig. A tejföllel tehát már nem főzöm egyáltalán.  Ha szükséges, még öntök hozzá egy kicsi vizet.

Amikor tálalom, rászórok még egy kevés petrezselymet.

Ötlet N 1: csak liszt és tejföl keverékével is behabarhatom a főzeléket. Az étkezési keményítő kiválthatja viszont a liszt egy részét és könnyedebb, selymesebb lesz tőle.

Ötlet N 2: Ebből két adag lesz, ha köretként esszük. 

Waldorf-saláta

 Waldorf-saláta

Laktató saláta, mert egyszerű főtt krumpli az alapja. Szeretem, ahogy finoman ropog benne a dió, érezni az alma savanykás ízét.  

Szeretem, mert szinte mindig van itthon hozzá minden hozzávaló és bármikor össze lehet dobni, amikor megkívánjuk. Igen gyorsan elkészül, igazából a legtöbb idő avval megy el, hogy összevágjuk a hozzávalókat. A majonézt gépi habverővel  készítem, így az sem tart tovább pár percnél. Néha a majonézes salátákat hamis majonézzel keverem össze, abban kevesebb a kalória. Ennek a salátának rengeteg változata van, mi ezt szeretjük és számtalanszor készítjük.

Amire szükségem lesz:  

kb fél kg krumpli,  kb fél zellergumó, 2 db alma, 1 evőkanál citromlé, fél szál póréhagyma, 3-4 szál újhagyma, egy marék durvára vágott dió

a majonézhez: 2 tojássárgája, 2 dl olaj, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 kiskanál cukor, 1 dl tejföl, só, bors

a hamis majonézhez: 2 dl natúr kaukázusi kefír, 1-2 evőkanál mustár, só, bors, ízlés szerint valamilyen édesítőszer cukor helyett, ha kalóriaszegény változatot szeretnénk

Így készítem:

A krumpli és a zeller főzve,  a többi hozzávaló nyersen kerül bele.  A krumplit héjában főzöm, majd hámozom, kockára vágom. A kockára vágott zellert picit megsózva megpárolom  pár perc alatt.  Az almához kikészítem az 1 evőkanálnyi citromlevet egy tálkába és ebbe szóróm bele a kis darabokra vágott almát azonnal, hogy ne barnuljon meg. A hagymákat felszeletelem. A diót vagy aprítóban durvára vágom, vagy késsel. Ha szép diónk van, érdemes késsel, mert látszani fog a félbevágott, szeletelt diószem szép formája és jól fog mutatni a salátán.

Összekeverem a majonézt, úgy hogy egy nagy tálba teszem a tojássárgáját, habverővel habosítom, majd sorban beleöntöm az olajat, a citromlevében feloldott cukrot, a mustárt és sózom, borsozom.

A hamis majonézhez pár másodperc alatt összekeverem a kefírt a mustárral, sóval, borssal, édesítővel.

Összekeverem a saláta hozzávalóit a majonézzel, szép nagy tálba teszem, szép diószemekkel és újhagymával díszítem.

Ezt a vágódeszkát ajándékba kaptam pár éve egy tehetséges, sokoldalú barátunktól, aki bele is faragta a nevemet. Hatalmas vágódeszka, nagyon szeretem használni.