Avokádókrém

AVOKÁDÓKRÉM

Az avokádó olyan, mintegy dínótojás, különösen a rücskös felületű. Sötét színű, puhább avokádót vegyünk, mert a kőkemény és erősen zöld színű még nem érett meg. A boltokban pont a legpuhább, legfinomabb avokádókat árazzák le. Ha felvágjuk, selymes fénye van, szép pasztell zöld színe és nagy magja. Ha itt-ott barnább, az nem baj. Az avokádó magában is finom vagy pirítós kenyérrel vagy salátában is. Ez az avokádókrém nagyon finom mindenféle ropihoz vagy csipszhez mártogatni. Ha lágyabbra szeretnénk, tegyünk bele több tejfölt. Ha laktatóbbra, akkor pedig natúr krémsajttal is keverjük el. Ez a krém a quacamole, egy mexikói szósz. Nagyon rá tud szokni az ember.

A magját szeretem dísznek is használni, mert egyszerűen szép. 

Amire szükségem lesz:

2 avokádó húsa, 1 citrom leve, 4 evőkanál tejföl, 4 gerezd zúzott fokhagyma, só, fehérbors

Így készítem:

Összetöröm az avokádó húsát villával és elkeverem a citromlével. Azért először a citromlevet adom hozzá, hogy az avokádó ne barnuljon meg. Hozzáadom a többit és lágyan összekeverem.

Ötlet: majonézzel is elkeverhetjük, csak ne tegyünk bele sokat, mert az avokádó maga is sok olajat tartalmaz.

A legjobb grillszósz a világon

A LEGJOBB GRILLSZÓSZ A VILÁGON

Piros, csillogós szósz, mindenféle sült hús és sült krumpli elmaradhatatlan kísérője. Csípős és fokhagymás. Római köményt szerezzünk be hozzá, mert anélkül nem az igazi. A recept maga igen egyszerű, mert mindent összekeverünk és kész. A legjobb előző nap megcsinálni, hogy összeérjenek az ízek. Az arányokon változtassunk kedvünkre. Van aki csípősebben szereti, vagy több olajat tesz bele. A római kömény ízét és a fokhagymát nagyon szeretem benne, ezért bőkezűen bánok vele. 

Ez egy spanyol szósz és mojo (ejtsd mohó) a neve. Számtalan változata van, létezik pl zöld színű is. Még nem volt olyan vendégünk, akinek ne ízlett volna. Ha grillpartit szervezünk, mindenképp próbáljuk ki! Igen gyorsan elfogy, ezért készüljünk fel, hogy pótolni kell a sütögetés és borozgatás közben.

Amire szükségem lesz:

5 evőkanál sűrű paradicsompüré, 4 evőkanál olívaolaj, 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál erős pista, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 kiskanál só

Így készítem:

Összekeverem az összes hozzávalót és kész is.

Ezt a receptet drága zenész barátainknál kóstoltam először egy kerti bulin. A szósz mellé egy hatalmas tálban egészben sült, héjas, pici újkrumplik várakoztak arra, hogy az arrajáró beleszúrja a villáját és megmártsa a krumplit a piros szószban.

 

Ajándék szívek

Szív formájú varrásaim, ötletnek mutatom őket. Mindegyik játék a színekkel, formákkal, hímzéssel. Pár tenyérnyi vásárolt filc anyag van benne csak. Nagyrészt maradék anyagokat használtam fel, pl egy kis darab szalagot, kidobandó ruháról megmentett gombot, sőt, a lányaim elhasznált hajgumijáról a műanyag virágdíszt. A plüss anyag is leselejtezett plüss felsőből van. A plüss és a filc jól varrható, mert beszegni sem kell, nem foszlik úgy, mint pl a vászon. A szíveket vatelinnel tömtem ki. Ehhez a legolcsóbb, pár száz forintos ikeás paplant veszem meg és minden kitömött plüsst is evvel tömök ki, amit varrok. Itt az ajándék elsősorban a ráfordított idő és az is fontos, hogy  miközben varrjuk ezeket az apróságokat, gondolunk arra az emberre, aki kapja.

Ha kisebb szívet varrunk így, kis szalaggal ellátva, akár még kulcstartónak is kedves ajándék lehet. A képeken látható varrott szívek mind ajándékba készültek, csak egy-kettő készült lakásdísznek.

Anyák napjára

 Pici, egyszemélyes tortácska, fehér marcipán bevonattal, marcipán masnival és piros szívekkel.

Képviselőfánk-szív, eperhabbal és friss eperrel.

Rebarbarás-almás pite

Ezt a pitét más gyümölccsel is megsüthetjük. Lehet almás, körtés, epres, meggyes, barackos, szilvás, szőlős, egres piténk. A pite kalapja pedig a sütemény dísze. Hát nem boldogság csupán ránézni? 

Ezt a pitét Zsófi lányom megsütötte a minap egyedül. Az ő pitéjét lásd itt: 

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/zsofi-rebarbaras-piteje.html

Amire szükségem lesz:

A pite tésztájához: 36 dkg liszt, 20 dkg margarin, 16 dkg kristálycukor, 2 tojás sárgája, reszelt narancshéj és 1 tasak vaníliás cukor

A pite töltelékéhez: 3 szál rebarbara, 2 nagyobb alma, 10 evőkanál cukor, 1 kiskanál fahéj, 1 narancs leve és reszelt héja, 1 citrom reszelt héja, fél dl rum, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 fél tasak vaníliás pudingpor

Így készítem:

A pite tésztáját összegyúrom és elfelezem. Az egyiket kinyújtom akkorára, hogy a kerek formába téve legyen pereme is a tésztának. Megszurkálom villával és hűtőbe teszem. A másik feléből a pite kalapja lesz. Olyan formájúra alakíthatjuk ki, amilyenre szeretnénk, sablon vagy kiszúróforma segítségével. Lehet pl  virágmintás, vagy akár betűforma is, vagy egy szám, ha pl valamilyen alkalomra készítjük, évfordulóra pl. Ismétlődő mintát, vagy rácsozást is csinálhatunk. Rengeteg lehetőség van, mindegyik pite teljesen más lesz tőle.

A rebarbarát megtisztítom, vagyis késsel lehúzogatom róla a külső réteget. Kisebb darabokra vágom. Az almákat meghámozom, lereszelem. Lábosba szórom a cukrot, a gyümölcsöket, a reszelt narancshéjat és citromhéjat, fahéjat és magas lángon elkezdem összepárolni őket fedő alatt. Átforgatom fakanállal és pár perc múlva beleöntöm a narancslét és a rumot. Egy-két evőkanálnyi vízben elkeverem a pudingport és az étkezési keményítőt és hozzáadom a gyümölcshöz. Még egy pár percig kavargatom, majd hagyom kihűlni.

A pite tésztáját vakon elősütöm 200 fokon 15 percig. 

A vakon sütést lásd pl itt:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/habsipkas-citromkremes-torta.html

15 perces vakon sütés után beleöntöm a pite töltelékét a félig megsült tésztába és ráteszem a kalapját és készig sütöm.

Ötlet: amikor a pite kalapját teszem rá, ügyesen vigyázok, hogy a tészta pont oda kerüljön a töltelékre, ahová szeretném, mert megigazítani nem lehet utána.

Rántott hal és újkrumpli

RÁNTOTT HAL ÚJKRUMPLIVAL

Az angolok kedvence a rántott hal sült krumplival, Londonban szinte mindenhol lehet enni ilyet. Ezt az ételt is a Fish and Chips ihlette.

Amire szükségem lesz:

kb 70 dkg tengeri hal, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 3-4 evőkanál liszt és házi zsemlemorzsa, só, bors

fél kg újkrumpli, olaj

az uborkás-hagymás mártáshoz: 2 ecetes uborka, 2 zöldpaprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, só, bors, reszelt citromhéj

tálaláshoz: 1 citrom

Így készítem:

Az újkrumplit hajszálvékonyra szeletelem és olajozott tepsibe fektetem egymásra, picit sózom, sütőben megsütöm.

A halat nagyobb darabokra vágom és sózom, borsozom. A tojást és a lisztet összekeverem kb 1-2 evőkanál vízzel és picit megsózom. A halat beleforgatom a lisztbe, majd a tojásos lisztbe és végül a zsemlemorzsába. Forró olajban megsütöm.

A mártáshoz az uborkát, hagymát és a zöldpaprika húsát aprítóba teszem és megdarálom. Összekeverem őket a tejföllel és sózom. A tetejére reszelt citromhéjat szórok.

Ötlet:  sült krumplival is tálalhatjuk,vagy petrezselymes újkrumplival

Sajttal sült spárga

Sajttal sült spárga

Egészen kevés spárgából, nagyon egyszerűen süthetünk ilyen szép ételt. Olyan, mint a csőben sült zöldség, csak van neki egy ropogós ágya. 

Amire szükségem lesz:

25 dkg mirelit levelestészta, 1 evőkanál olvasztott vaj

25-30 dkg spárga, 1 csomag újhagyma, 20 dkg natúr vagy füstölt krémsajt, 1 dl tejszín, só, bors, szerecsendió

Így készítem:

A spárgának a fás végét levágom és csak a puha, finom részét párolom meg enyhén sós vízben, pár perc alatt.

Felmelegítem a tejszínt 10 dkg krémsajttal, sózom, borsozom és szerecsendióval fűszerezem.

Kinyújtom a szobahőmérsékletű tésztát téglalap alakúra. A tészta széléhez közel, körben egy csík krémsajtot teszek, ehhez 10 dkg krémsajtot használok fel. Visszahajtom körben a sajtra a tésztát. Lett egy tésztakosarunk, amit megkenünk mindenhol az olvasztott vajjal. A tésztára tesszük egymás mellé az újhagymát és a párolt spárgákat. Mintha tolltartóban sorakoznának a ceruzák, olyan lesz. Ráöntöm a tejszínes sajtot és sütőben 200 fokon sütöm, amíg meg nem pirul mindenhol, ez kb 30-35 perc.

Ha majdnem kihűlt, szépen fel tudom vágni nagyobb szeletekre. Ha keresztbe szeletelem fel, akkor szépen látszani fog a spárga keresztmetszete a sajtos krémben.