Gnocchi vagyi olasz krumplinudli bolognai raguval

A gnocchi (eltsd: nyokki) egy olasz krumplinudlis étel, és ha meguntuk a spagettit (bár ez a mi esetünkben szinte elképzelhetetlen), akkor a tésztamártásokhoz főzhetünk egy adag gnocchit. Nem egy gyorsan elkészíthető étel, és mivel frissen a legfinomabb, avval tudjuk a folyamatot felgyorsítani, hogy már előző nap összeállítjuk a tésztát. Reggel feltesszük főni a krumplit, hagyjuk kihűlni és később összegyúrjuk. Így másnap már csak megformázzuk a nudlikat (ez a leghosszabb része a gnocchi készítésnek) és megfőzzük. Általában ovális formájú, itt most épp rombusz alakúra vágtam. Bármilyen mártással, sok sülthagymával, sajtszósszal nagyon finom. Tulajdonképpen ugyanúgy lehet kínálni, mint a galuskát. Ez egy nagyobb adag, 4 főre is elég.

Amire szükségem lesz:

1 kg héjában főtt krumpli, 20 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg krémsajt, egy csokor aprított petrezselyem, egy nagy csipet őrölt szerecsendió, só, bors ízlés szerint, esetleg bazsalikom

1-2 ek olaj egy külön serpenyőben

Így készítem:

A főtt krumplit összetöröm, mintha krumplipürét készítenék és elkeverem a tojással, sajttal, a fűszerekkel és a liszttel. Összegyúrom, majd kb 2 cm vastag rudakat hengergetek belőlük lisztes nyújtódeszkán és kb 2 cm-es darabokra vágom, villával kicsit megnyomom a tetejét. Forrásban lévő vízben kisebb adagokban főzöm meg, megvárva, hogy feljöjjenek a víz felszínére. Szűrővel szedegetem ki őket egy nagyobb serpenyőbe, 1-2 ek olajjal elkeverem, hogy ne ragadjanak össze.

A gyors bolognai raguhoz fél kg darált pulykahúst összepirítok 2 fej apróra vágott hagymával és 3-4 gerezd zúzott fokhagymával kevés olajon. Bazsalikommal, oregánóval sóval, borssal fűszerezem és felengedem 5 dl paradicsompürével. esetleg belevágok egy-két kockára vágott paradicsomot. Összefőzöm és kész is.

A bolognai ragu külön posztban:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2018/02/bolognai-martas.html

Ötlet: a krumpli egy részét lehet túróval helyettesíteni, illetve a sajtkrém nem muszáj hozzá, ha épp nincsen otthon.

Bazsalikomos paradicsomos mártással is kínálhatjuk:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/paradicsomos-bazsalikomos-spagetti.html

Ovális formájú gnocchi bazsalikomos paradicsom mártással