Tokaji aszús, édes tejszínhabbal díszített narancstorta.
Ezt a tortát egy
amerikai citromos sütemény ihlette és rendszeresen sütöm már több, mint 10 éve.
Az eredeti recepthez sok köze nincsen már, csak a krém arányait használtam fel
benne. Az az érdekes, hogy nem utólag kell betölteni a krémmel, hanem avval
együtt sül és a felső tésztaréteg is sütés közben alakul ki. Egyik nagy
kedvencünk: a kézzel írt receptjeim között is tuti narancstorta néven szerepel,
mert mindig sikerül és mindig finom. Kipróbált szuper recept, bátran ajánlom
kipróbálni. Jó sütést kívánok!
Amire szükségem lesz:
A tésztához: 18 dkg
liszt, 2 csipet sütőpor, 8 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 ek citromlé vagy
narancslé, 1 tojássárgája, 1 citrom vagy narancs reszelt héja, pár csepp
vanília aroma
A krémhez: 4 tojás,
30 dkg cukor, 2 narancs vagy citrom leve (vagy vegyesen), 1 narancs vagy citrom
reszelt héja, 5 dkg liszt, 1 tk sütőpor, egy csipet só, pár csepp vanília aroma
Így készítem:
Összegyúrom a
tészta hozzávalóit és kinyújtom vajas-lisztes sütőpapíron nagyjából kör
alakúra, kb fél cm vastagra. A sütőpapírral együtt kerek tortaformába teszem,
jól megszurkálom villával és vakon elősütöm a tésztát: vagyis ráteszek egy
másik sütőpapírt, rászórok nehezéknek rizst vagy száraz babot és így együtt
sütöm kb. 15 percig 190 fokon.
Közben elkészítem a
krémet:
4 tojásfehérjét
kemény habbá verek egy csipet sóval. Egy másik tálban a 4 tojássárgáját habosra
keverem a cukorral, a narancs- vagy citromlével, a reszelt héjával, a
vaníliával és esetleg citromlikőrrel. Beleforgatom a tojáshabot. Vigyázat, itt
következik a veszélyes része a folyamatnak, mert ez a citrusos, édes, habos krém
annyira finom így magában, hogy nehéz nem megenni csak úgy.
Az elősütött, nem túl
forró tésztára öntöm a krémet és megsütöm készre. Szépen feljön a tésztaés
aranyszínű lesz. Miután kivettem a sütőből, vissza fog esni a teteje. Akkor
szeleteljük, ha kihűlt. Beöltöztethetjük csokimázba vagy tejszínhabba vagy csak
megszórjuk porcukorral. Isteni finom így is, úgy is.
Ötlet: lime vagy
mandarin is finom benne
Ötlet: készítettem már
citromlikőrrel (limoncello) is, a krémjébe tettem 2 evőkanállal
Fehércsokimáz és cukorgyöngy a torta tetején.
Ez az amerikai citromos sütemény ihlette az én tortámat. (lemon bar)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése