Dr. Veronika torta

Orvosnak készülő Veronika lányom 20. születésnapjára készült emeletes torta, rózsaszín és zöld színű piskótából, fehércsokoládés krémmel. A marcipán díszek az orvoslás és a filmek jegyében születtek. 17 éves cukrásztanuló Zsófi lányom tervezte a tortát a nővérének, és ő is sütötte és díszítette.

Joghurtos citromfagyi és meggyfagyi

JOGHURTOS CITROMFAGYI ÉS MEGGYFAGYI

Ezt a fagyit fogyókúrázók is bátran ehetik, mert kalóriaszegény citromos joghurthoz keverem a friss gyümölcsöt. Friss és krémes házi fagyi ez, könnyű és nem túl édes. Készítsünk házi fagylaltot a nyár kincseivel, málnával, sárgabarackkal, szederrel, őszibarackkal vagy akár sárgadinnyével. 

Amire szükségem lesz:

9-10 dl natúr joghurt, 2 nagy citrom reszelt héja és kifacsart leve, 4 ek eritrit (illetve ízlés szerint), pár csepp vanília aroma, egy nagy marék meggy magozva

Így készítem:

A natúr joghurtot egy nagy tálba öntöm, hozzáadom a vaníliát, a reszelt citromhéjat, a citromlevet és az édesítőszert. Szépen elkeverem. A selymes krémet kettéosztom és az egyik felébe belekeverem a magozott meggyet. A másik felébe apróra vágott citromdarabokat szórok. Lapos tálkákba öntöm és megfagyasztom. 

Ezt a sárga virágos és zöld leveles terítőt jó pár éve hímeztem, van neki egy lila párja is.

Borzas krumpli

BORZAS KRUMPLI

Finom ropogtatnivaló ez a borzas krumplifánk. Nagyon szeretjük enni köretnek vagy csak úgy magában. Lehet kínálni hozzá valamilyen tejfölös mártogatnivalót is. Gyors vacsorának is kitűnő. Olyasmi, mint a tócsni vagy lapcsánka, csak pufibb.

Amire szükségem lesz

fél kg krumpli, 4 tojás, kb 2 evőkanál liszt, só, bors, vegeta, olaj

Így készítem:

A meghámozott krumplikat a nagylyukú reszelőn lereszelem és hozzáadom a tojásokat meg a fűszereket és a lisztet és jól elkeverem. Kicsit hagyom állni. Magas falú serpenyőbe legalább 2 ujjnyi olajat öntök és amikor forró, evőkanállal beleszaggatom a reszelt krumplit. A sütés közben „borzas” lesz. Minél kisebbre szaggatjuk, annál ropogósabb fánkocskákat kapunk.

Gazpacho

Krémes, hideg spanyol leves forró nyári napokra. Főzni nem kell, minden hozzávaló nyersen kerül bele.

Spanyolországban minden boltban lehet kapni gazpachót, dobozos kiszerelésben, pont úgy, mint ahogy a tejet vagy üdítőt árulják.

Amire szükségem lesz:

50 dkg friss paradicsom, 1 kígyóuborka, 1 vöröshagyma, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 db paprika (lehet kaliforniai vagy kápia is, különböző színű), 2 dl paradicsompüré, 2 evőkanál borecet vagy balzsamecet, 1 dl olívaolaj, só, bors, esetleg oregano

a tetejére tálaláskor: pirítós kenyér, újhagyma, zöldpaprika szelet vagy ropogósra pirított sonkaszelet, kevés petrezselyem

Így készítem:

Meghámozom a paradicsomot úgy, hogy picit bevágom a tetejét, forró vízbe teszem és a felpöndörödött héját lehúzom. Összedarabolom. A paprikák a húsát kockákra vágom. Kockára vágom a hagymát és az uborkát. Összepürésítem az összes zöldséget a fokhagymával és a paradicsompürével és az ecettel, sózom és frissen őrölt borsot szórok rá. Apránként beleengedem az olívaolajat is. Jól behűtöm és tálaláskor meghintem petrezselyemmel, friss oregánóval. Díszítem újhagymával, zöldpaprikával, vagy akár pirítós kenyér darabkákkal, ropogós sonkaszelettel.

Ötlet: ha sűrűbb és laktatóbb levest szeretnénk, akkor egy nagy szelet fehér kenyér belét kevés forró vízzel megöntözve és kinyomkodva beleturmixolhatunk

Kedvenc babsalátánk

Babsaláta paradicsommal, sült csirkemellel

Ennek szép, színes salátának lehetetlen ellenállni. Különböző fajta és színű párolt bab, petrezselyem és apróra vágott hagyma a salátánk szíve-lelke. Szeretjük köretként, vagy magában, hűtve vagy melegen. Bab helyett párolt csicseriborsóval is nagyon finom.

Amire szükségem lesz:

alap: párolt zöldbab, főtt vörösbab, fehérbab, vagy más babfajta, vöröshagyma, petrezselyem

esetleg egyéb zöldség hozzá: szárzeller, lilahagyma, lilakáposzta, sárgarépa, paradicsom

öntet: 1 evőkanál ecet, 1 csipet só, bors, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, esetleg pár gerezd zúzott fokhagyma

Így készítem:

Külön-külön megpárolom sós vízben a babokat, leszűröm. Apróra vágott vöröshagymával keverem össze és egy nagy csokor petrezselyemlevelet is belevagdosok. Teszek hozzá esetleg még egy kevéske paradicsomot, vagy csíkra vágott lilakáposztát, vagy apróra vágott lilahagymát, reszelt sárgarépát, kis szeletekre vágott szárzellert is.

Elkészítem az öntetet. Mivel a só nem oldódik olajban, először az ecetet elkeverem a sóval és borssal, majd lassan, kiskanalanként adom hozzá az olívaolajat. Végül a citromlevet is beleöntöm és szépen összekeverem. Néha teszek bele zúzott fokhagymát is. 
Az öntet mennyiségét lehet növelni, ebben az arányban.

Itt lilahagyma is van benne és tonhallal ettük

Csicseriborsós-lilakáposztás változat

Szerelmes Rigó Jancsi

RIGÓ JANCSI

A legcsokoládésabb, igazi kényeztető sütemény; hiszen a Rigó Jancsi tulajdonképpen vastag csokoládéhab két vékony réteg kakaós piskóta között, és még a tetején is csokoládé van. Ez a habos sütemény a szerelem süteménye. Azt jelképezi, hogy a  szerelem mindennél erősebb lehet, mindent le tud győzni. Rigó Jancsi híres cigányprímásként egy gazdag belga herceg feleségét szöktette meg és a 100 évvel ezelőtti híres történet házasságukkal végződött. (lásd Kis magyar szakácskönyv, Gundel Károly, 1934,  118. oldal)

Nagyon szeretem az ilyen csokihabos süteményeket, a minap a saját születésnapomra is ezt sütöttem.

Ha tudunk sütni piskótát, akkor Rigó Jancsit is tudunk készíteni és megkínálhatjuk vele a családot egy szép vasárnap délután.

Amire szükségem lesz

5 tojásfehérje, 5 tojássárgája, 5 evőkanál porcukor, csipet só, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, fél tasak sütőpor

2 evőkanál sárgabaracklekvár és 2 evőkanál rum

4 dl habtejszín, 15 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál porcukor

15 dkg étcsokoládé és fél dl habtejszín

Így készítem:

5 tojásból hagyományos módon piskótát készítek. Ehhez felverem a tojások fehérjéjét kemény habbá egy csipet sóval, és a porcukorral, majd beleengedem egyenként a tojások sárgáját. Beleszitálom a sütőporos, kakaóporos lisztet és fakanállal elkeverem. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe simítom és 180 fokon sütöm 8-10 percig. Amikor kihűlt, konyharuhára borítom  és lehúzom róla a sütőpapírt. Elfelezem és rumos sárgabaracklekvárral megkenem.

Vízgőz felett megolvasztok 15 dkg étcsokoládét. Kőkemény habbá verem a 4 dl hideg tejszínt 3 evőkanál porcukorral és a 15 dkg olvasztott, de már nem forró csokival. Hűtőbe teszem.

15 dkg csokoládét összetörök kisebb darabokra. Fél dl tejszínt felforralok és ráöntöm a csokoládéra, elkeverem, majd rásimítom az egyik piskótalapra. Jó fél cm vastag csokiréteg lesz. Meleg késsel kilenc négyzetre felosztom a csokoládét, de nem vágok bele magába a piskótába. Kb 5 x 5 cm-es négyzetek lesznek, attól függően, hogy mekkora a piskóta, milyen vékony lapot sütöttünk. 

Összeállítom a Rigó Jancsit. Ráteszem egy szép négyszög vagy téglalap alakú tálra azt a piskótát, amelyiken nincsen csokoládébevonat és rásimítom a csokoládéhabot egyenletesen. Kb 4 cm vastag lesz a hab. Erre ráteszem óvatosan a csokoládébevonatos piskótát és a hűtőbe teszem. Pár óra után szépen vágható lesz 9 részre, a csokoládébevonat nem fog megtörni, hiszen előtte már bejelöltük hol fogjuk felvágni.

Ötlet N1: Ha a tejszín hideg és teljesen zsírmentes a tál és a habverő, gyönyörű kemény hab lesz és nem kell bele habfixáló vagy zselatin.

Ötlet N 2: a csokoládébevonatot tejszín nélkül is készíthetjük, ehhez csak magát a csokoládét megolvasztjuk és evvel vonjuk be a piskótát

Ötlet N 3: Lehet tortaként is összeállítani, nem pedig négyzetes formára vágni.

Ötlet N 4: Vajas piskótából is készíthető.

CUKORMENTES RIGÓ JANCSI

Ha cukormentesen készítenénk, akkor használjunk cukornélküli étcsokoládét és sárgabaracklekvárt és cukor helyett xilitet. Kicsit kevesebb kell belőle, mint a cukorból. Viszont a csokimázba kell tenni egy keveset, mert a csokoládé maga nem tartalmaz semmilyen cukrot.

Tehát a cukormentes Rigó Jancsi arányai:

5 tojásfehérje, 5 tojás sárgája, 4 evőkanál xilit, csipet só, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, fél tasak sütőpor

2 evőkanál xilites sárgabaracklekvár és a rumot hagyjuk el, mert abban is van cukor

4 dl habtejszín, 15 dkg cukormentes étcsokoládé, 2 evőkanál xilit

fél dl habtejszín, 15 dkg cukormentes étcsokoládé, 1 evőkanál xilit

Születésnapomon a sütemény előtt bodzás limonádés fagylalttal bolondított pezsgőt ittunk és az asztalt eperrel is díszítettük. Ez a fagylalt nem tartalmaz cukrot és több fajtát is lehet kapni.