Kökényszemű Katica palacsintája

Dínom-dánom országban Kökényszemű Katica sütötte a legfinomabb palacsintát a királynak és a palacsintasütő-versenyt a mesében valószínűleg evvel a recepttel nyerte meg. Sosem szakad el a tésztája, mindig szép palacsintákat lehet sütni így. Nekem ez az alaprecept a kedvencem.

A tésztában nincsen cukor, így a kész palacsintákat sósan is és édesen is ehetjük, ha sósan szeretnénk, természetesen nem teszünk bele citromhéjat, fahéjat vagy vaníliát.

Amire szükségem lesz:

2 tojás, 15 dkg liszt, egy csipet só, 3 dl tej, 1 dl víz, 1 kiskanál olaj, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, pár csepp vanília aroma, egy csipet fahéj, kevés szénsavas ásványvíz

olaj a sütéshez, porcukor a szóráshoz

kedvünk szerinti töltelék: kakaópor, édes vaníliás túrókrém, darált dió, darált mák, a legfinomabb házi lekvár, kókuszkrém, Nutella, puding stb

Így készítem:

A tojásokat habverővel jól habossá verem, beleengedem a tejet és a vizet, az olajat és beleteszem a csipet sót, citromhéjat, narancshéjat, vaníliát, fahéjat. Ezután kanalanként adagolva elkeverem benne a lisztet teljesen csomómentesre habverővel. Tejszín sűrűségű kell, hogy legyen. Legalább egy órát pihentetem a hűtőben, majd átkeverem és egy-két evőkanálnyi szénsavas  ásványvizet adok hozzá.

Enyhén olajozott palacsintasütőben szokásos módon sütöm. Ha a tészta besűrűsödne, közben adok még hozzá pici ásványvizet. Ebből a mennyiségből kb. 10-15 palacsinta lesz, a palacsintasütő nagyságától függően, illetve hogy milyen vastagra sütjük.

Az amerikai palacsinta a miénknél vastagabb, ehhez ezt a receptet használom:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/amerikai-palacsinta-vastagabb-es-kisebb.html

Vastagabb palacsinták fahéjas porcukorral.

Zablisztes palacsinta kókuszkrémmel.

Palacsintaszeletek mákkal vaníliás pudinggal vagy csakúgy magában. 
A nyár kincsei üvegbe zárva: házi lekvárjaink. Jó pár éve cukor nélkül készülnek:

A bulik sztárja

Kétféle villámgyors ételt mutatok: partira, bulira, gyerekzsúrra. Bárki meg tudja csinálni, nagy főzőtudomány nem kell hozzá. Buli közben is lehet újabb adagokat sütni, akár bevonva a vendégeket az elkészítésébe.

Az egyik egy lepény, vagy hamis pizza: leveles tészta, bazsalikomos-paradicsomos spaghetti szósz és sajt kell hozzá. Sajt lehet lapka, vagy reszelt sajt is.

A tésztát nagyon vékonyra kinyújtom sütőpapíron, és így behúzom a tepsibe. A tepsiben megszurkálom villával, négyzetekre vágom pizzavágóval és megkenem a bazsalikomos paradicsomszósszal. Ráteszem a sajtot és megsütöm 200 fokon. Figyelni kell, mert nagyon hamar megsül, közben ki kell készíteni a következő adagot. Gyorsan kell dolgozni, viszont nagy adagot tudunk megsütni, rövid idő alatt. És el fog fogyni, bármennyit is sütünk belőle. Kevés fotóm van róla, és nem is szépek, de egyszerűen elfogy, mielőtt le tudnám fényképezni.

Ezt a szószt használom:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/paradicsomos-bazsalikomos-spagetti.html

A másik ropogtatnivalóhoz is levelestészta kell, kisebb négyzetekre vágva és sajtot vagy sajtos szószt teszek bele, vagy sajtos-kolbászosat.

A leveles tésztát kinyújtom vékonyra, kisebb négyzetekre vágom, megszurkálom villával és muffinsütő 1-1 mélyedésébe kettőt teszek, elforgatva. Közepére egy kiskanál szószt, vagy sajtot rakok és megsütöm.

Jó bulizást kívánok! :)

 2017-ben ez volt a kedven borom a Bolyki pincészetből.

 Bolyki pince, Eger 

 GálTibor Fúzió, Eger

 Gere Pince, Villány

Pogácsa

Tökmagos változat.

Ezt a családi receptet használom mindig, ha pogácsáról van szó, réges-régen kaptam anyukámtól, amolyan családi kincs nekem. Rendkívűl egyszerű és gyors, a receptjét pillanatok alatt meg lehet jegyezni, mert mindenből ugyanannyi kell bele. Keleszteni nem kell és ha pizzavágóval négyzetkékre vágom, akkor szaggatni sem kell. Az alapreceptet több variációban sütöm, pl tökmaggal, füstölt sajttal, pirospaprikával, hagymával, köménymaggal. Néha egész pici pogácsákat sütök, máskor a legnagyobb kiszúróformát használom. Gyerekek kedvence lehet az állatfigurás. Lehet csillagformára, vagy virág alakúra is kiszaggatni, amihez kedvünk, időnk van. 200 fokon sütöm szép aranybarnára.

Az alaprecept:

25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg margarin, 1 db tojás, 1 kiskanál só (illetve ízlés szerint)

A hajtogatáshoz: kb 10 dkg olvasztott margarin, legalább 10 dkg reszelt sajt

A tetejére: 1 tojássárgája, kb 10 dkg reszelt sajt

Így készítem:

Az összes hozzávalót összegyúrom és lisztes deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, megkenem olvasztott margarinnal, megszórom sajttal. Összehajtogatom és megint kinyújtom és megint megkenem, megszórom, hajtogatom. Legalább háromszor ismétlem ezt meg, így szép rétegesek lesznek a pogácsáim. Kinyújtom megint és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A pogácsákat egyenként megsodorgatom, tetejét megkenem tojássárgájával és megszórom sajttal. A legszebbek az első adagból lesznek. Ha a maradék tésztát összegyúrom, akkor is még egy kicsit áthajtogatom a követező adag kiszaggatása előtt.

Szoktam néha 1-1 csipet sütőport és szódabikarbónát is tenni bele, hogy még levegősebb legyen.

Az alapreceptnek legalább a dupláját sütöm egyszerre. Van, hogy csak a tojássárgájával kenem meg a tetejét és sajtot nem szórok rá.

További sajtos ropogtatnivalók a blogon: 

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/ropogos-sajtos-csigak-hazi.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/03/sajtos-lapocskak.html

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/03/a-sajtos.html

Fitness változat:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/komenymagos-sajtos-lapocska.html

 Paprikás változat, négyzetekre vágva.

 Füstölt sajtos.

 Gyerekeknek: süni, róka, csiga formájú pogácsa.

 Mindig van kis segítségem.

Saláta fetasajttal, mézen pirított dióval, körtével

Ez egy igazán mutatós és különleges saláta. Csupán salátalevél, kevés fetasajt, pár szem dió és nem túl puha körte kell hozzá. A tökmagolaj lesz a dísze.

A körtét keresztben szeletelem fel. Kiválogatok szép diókat. Mézen megpirítom a körteszeleteket, majd a diókat is és hagyom, hogy kihűljenek. Madársalátára vagy más salátalevelekre fetasajt kockákat teszek, és szépen kidíszítem a fényes, illatos körteszeletekkel és a dióval. Tökmagolajjal megcsepegtetem itt-ott.

Zöldfűszeres túrókenyér

ZÖLDFŰSZERES TÚRÓKENYÉR

Ezt a receptet egy régi Magyar Konyhában találtam és nagyon szeretem, bátran ajánlom kipróbálásra. Ropogós héjú, könnyű kenyerünknek finom illata lesz a zöldfűszerektől.  Lilahagymával, bazsalikommal, szárított paradicsommal is meg lehet sütni. Frissen, forrón, vajjal megkenve csodálatosan finom.

Amire szükségem lesz:

30 dkg liszt, 20 dkg zabpehely, 20 dkg friss tehéntúró, 2,5 dl joghurt, 4 ek olaj, 2 kiskanál só

1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, pár szál újhagyma

a kovászhoz: 1 tasak szárított élesztő, 3 ek langyos tej, 1 kiskanál cukor, 1 ek liszt

a tetejére: 1 ek olvasztott vaj

Így készítem:

Felfuttatom az élesztőt a langyos tejjel, a cukorral és az 1 ek liszttel.

A petrezselymet és kaprot felaprítom. Az újhagymát szeletekre vágom és a 4 ek olajban megpárolom, majd lehűtöm. A lisztet elkeverem a zabpehellyel és a sóval, majd a túróval, joghurttal. Hozzáadom a petrezselymet és a kaprot és a kihűlt hagymát is és a felfuttatott élesztőt. Jól összedagasztom, letakarom és meleg helyen hagyom kelni. Ehhez a tálat le szoktam takarni és egy vastag pléddel körbetekerem. Ezután még egyszer átgyúrom, egy sütőpapírral kibélelt formába teszem és megkenem a tetejét vajjal. Amikor szépen újra megnőtt, 200 fokon, majd 10 perc után 180 fokon sütöm. A teteje szép aranybarna lesz.

Gyors banánfagylalt

Fagyasztott banánszeleteket, pici friss narancslével vagy citromlével az aprítógépben összeturmixolunk és megédesítjük folyékony süssina édesítővel és már készen is van a friss banánfagylalt. Nagyon finom pár evőkanál túróval, kefírrel is. Pár szem fagyasztott áfonya, szeder szép lilás színt adhat neki. Mangótól, maracujától narancssárga lesz. Ezeknek a friss fagylaltoknak mindig a banán az alapja, mert nagyon szép, krémes-fényes lesz tőle. Ha megmarad egy-egy banán, tegyük be a fagyasztóba szeletekre vágva és bármikor felhasználhatjuk a fagyinkhoz. Ha több kefírt adunk hozzá, akkor egy selymes-édes gyümölcskrémet kapunk. A banános fagyi nagyon finom nemcsak magában, hanem forró pitékhez is. 

Több kefírrel olyan lesz, mint az olvadt fagylalt. Nagyon finom.

 Maracujás-mangós banánfagyi.