Fűszeres sült karfiol vagy karfiol steak

Fűszeres sült karfiol vagy karfiol steak

Fűszeres karfiolt készíteni nem nagy tudomány, hiszen csak annyit kell tennünk, hogy fűszerrel megszórjuk és tepsiben megsütjük. Teljesen más íze lesz így, mint például a főtt, párolt vagy rántott karfiolnak.  A sütéstől szinte karamellizálódik és szinte édes íze lesz, szélei pedig jól megpirulnak és ropogósak lesznek.  Mennyei valóban. Kifejezetten rá lehet szokni, még akkor is, ha sosem voltunk kifejezetten nagy karfiol-imádók. 

Ráadásul a karfiol egy amolyan szuperzöldség, mert amellett, hogy egy vitamin és ásványi anyag bomba, ez az egyik legkevesebb energiát tartalmazó zöldség a világon: ha megeszünk egy kilót belőle, akkor is csak 250 kalóriát vettünk magunkhoz. A fűszeres sült karfiol valószínűleg kiváló köret lehet. Igazából nem tudom, mert odáig sosem jutott még el, mert azon forrón elfogy még a tepsiből, ahogy kiveszem a sütőből.

Hozzávalók: 1 nagy karfiol, kb 1 evőkanál étolaj, só, bors vagy valamilyen fűszerkeverék (pl sült krumpli, grillcsirke, gyros stb)

Így készítem:

Az egész karfiolt egy jó nagy késsel kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk és olajjal megkent sütőpapírra tesszük. A középső része szépen egyben marad és egy lombos fára hasonlít. A többi szelet lehet, hogy kisebb rózsákra esik szét, de ez nem baj. Ezeket a kisebb részeket szorosan a nagyobbak mellé tesszük. Pici olajjal itt-ott meglocsoljuk és megszórjuk sóval, borssal vagy valamilyen fűszerkeverékkel. A sült krumpli vagy grillcsirke fűszerkeverék például kiváló hozzá. Szórhatunk rá petrezselymet is. 250 fokon sütjük addig, amíg szép aranyszínűre nem pirul. Szeretem jól megsütni,  mert imádom jól átsült széleit, olyan, mintha karfiol csipsz lenne.

Reszelt sajttal és tejföllel fejedelmi fogás.

Ha marad hely még a tepsiben, tehetünk más zöldséget is mellé, cukkinit, hagymát, sárgarépát stb. A karfiolt süthetjük fokhagymásan is, vagy krémsajttal megkenve.

Tepsis sült zöldségekről több poszt is van a blogon:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2014/05/hipergyors-vacsorak.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2014/04/tepsiben-sult-zoldseg.html

A cseresznyevirágzás gyönyörűsége minden évben lenyűgöz. A Tóth Árpád sétány vagy a Füvészkert cseresznyefái igazán pompázatosak, mintha mesebeli rózsaszínű hercegnők lennének.

Anyukám szódabikarbónás kenyere

Anyukám szódabikarbónás kenyere

Anyukám receptjét mutatom egy az egyben, az ő fotóival. Ez egy igen gyors, dagasztás és élesztő nélküli kenyér. Ropogós a héja és nagyon finom. Magát a kenyeret egy kacsasütő lábosban sütötte és mivel a vízgőz jót tesz a kenyérnek, tett a sütőbe még egy kis vizet is, külön tepsibe.

Hozzávalók:

35 dkg búzaliszt, 15 dkg zabkorpás liszt, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 150 gr joghurt vagy kefír vagy sovány tejföl, 2 dl víz, egy marék szezámmag, egy fél teáskanál csipet köménymag.

Így készítem:

A hozzávalókat összekeverem, de nem dagasztom és 200 fokon 35 perc alatt megsütöm. A tetejére lehet 2-3 hasítást vágni. 

 Anyukámmal, testvéremmel.

Az expedíciós évek alatt, amikor Mongóliában éltünk, Anyu mindennap sütött-főzött, itt is épp valami finomat készít a jurtában, én pedig szerettem nézni, amit csinált.

Ez a jurtatáborunk a Gobi-sivatagban. Szeretek visszagondolni ezekre az évekre.

Almás palacsinta sütőben sütve

Almás palacsinta tepsiben sütve

Keresed a fitt recepteket? Itt a tavasz és diétázol? Ezt a palacsintát reggelire is eheted. Csak kevered-kavarod, sütőbe teszed, közben teszel-veszel vagy olvasgatsz és kész is. Ez nem az a vékony, feltekerős fajta palacsinta, hanem a vastagabb, laktatóbb, így töltelék nem is kell hozzá. Egy kis cukormentes lekvár is megteszi. Vagy egy nyári délutánon cukormentes fagylalt.  Ezek a palacsinták nem fognak sem a serpenyőbe ragadni, sem elszakadni, hiszen sütőben sütjük. Bárki elkészítheti, mindenféle gyakorlat nélkül. Ebből az adagból 9 db habkönnyű, vastag palacsinta lesz, tej, búzaliszt és cukor nincsen benne. Palacsintánként 75 kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:

3 tojás, 12 dkg túró, 1 nagy alma, 2 púpos evőkanál zabliszt (kb 50 gr), 1 evőkanál olaj, édesítő ízlés szerint, pár csepp vanília aroma, 1/3 zacskó sütőpor, 1 csipet só, esetleg reszelt citromhéj és pár csipet fahéj, egy kiskanál por eritrit, cukormentes lekvár

Így készítem:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. Az almát meghámozom és a nagylyukú reszelőn lereszelem. A tojások sárgáját a túróval, pár csepp vanília aromával, a reszelt citromhéjjal, fahéjjal és az édesítővel elkeverem. Hozzáadom a reszelt almát, a zablisztet és a sütőport, majd a legvégén a habbá vert fehérjét is. Sütőpapírral kibélelem a tepsit, picit beolajozom a papírt és 9 kupacot formázok rá az almás tésztából. 190 fokon sütöm. Szépen megnőnek, kiterülnek sütés közben. Igen hamar megsül. Tálaláskor megfordítom őket, eritrittel meghintem és cukormentes lekvárral kínálom.

A tepsis palacsintákat úgy is süthetjük, hogy nem formázunk belőle különálló palacsintákat, hanem egyben a sütőpapírra öntjük a tésztát, vékonyan elsimítjuk és ha megsült, nagyobb négyzetekre vágjuk.

 Sütés közben ilyen bucik lesznek.

 

Lángos, palacsinta örök szerelmeink. A minap posztolt egészséges lángos máris nagy siker: http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/03/csupa-boldogsag-langos.html.

Ennek a tepsiben sült fitt lángosnak testvérkéje a tepsiben sült palacsinta.

Hagyományos soha-el-nem szakadó palacsinta:  

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/kokenyszemu-katica-palacsintaja.html

Túrós palacsinták:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/01/szirnyiki-orosz-turopalacsinta.html

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/turopalacsinta.html

Egészséges zabpalacsinta:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/01/edes-zabpelyhes-minipalacsintak.html

Fitt fagylalt házilag:

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2017/12/gyors-bananfagylalt.html

Gyors, fitt lekvár almából (vagy más gyümölcsből)

https://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2020/01/hirtelen-almalekvar.html

Virágzó cseresznyefa gombképemmek kívánok szép tavaszt! :)
Így készült: Kallódó gombokat, hajgumi díszeket, strasszköveket ragasztottam fel egy kisebb falapra. A fát előtte krétafestékkel vontam be. A ragasztó pedig egyszerű technokol.

Szupertészta

Szupertészta

Diétázol és imádod a tésztát? Itt a megoldás! Ez egy „szupertészta”, mert még az alacsony kalóriás diétákba is beilleszthető, ezenkívül gyorsabban készül el, mint ahogy megírom ezt a posztot. Hagyományos tésztákhoz képest majdnem 50%-al kevesebb kalóriát tartalmaz.

Egy adagnyi (kb 140 gr) kész tésztához hozzávalók:

120 gr (vagy picit több) tej (kókusztej) vagy víz,  1 tojás, 25 gr útifű maghéj, 3 gr só

Így készítem:

A tejet és tojást összekeverem a sóval, majd az útifű maghéjjal. Picit megolajozott sütőpapírra öntöm a keveréket, gyorsan dolgozva, hogy minél jobban elterüljön és vékonyabb legyen. 160 fokon 10percig sütöm. Amikor kész, felcsavarom, vékony csigákra vágom. Ennyi az egész.

Nagyon finom és természetesen bármilyen raguval, mártással, szósszal ehetjük, ugyanúgy, mint a hagyományos tésztákat: sajtmártással, fokhagymásan, sonkával-sajttal, bazsalikomos paradicsomszósszal vagy diós vagy túrós tésztaként. Itt mákos tésztaként mutatom, mert ez az az étel, amivel engem mindig le lehet venni a lábamról, különösen, ha még lekvár is van rajta. Lásd egy korábbi posztomat:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.com/2018/01/makos-teszta.html

Ennek az adagnak az energiatartalma, kókusztejjel készítve: kb 150 kalória.

Mák energiatartalma (kb 30 gr): 170 kalória

Mákos tészta: 320 kalória + 2 evőkanál cukormentes lekvár

Ezt a receptet még évekkel ezelőtt Szafi oldalán találtam:

https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2015/03/szenhidratmentes-teszta-keszitese.html

Cicuskánk élvezi a tavaszi időt.

Csupa boldogság lángos

Ez a lángos pehelykönnyű, gyors, egyszerű, egészséges hozzávalókból áll és mégis megadja a hagyományos lángos élményét. Tepsiben készül, ezért sok tennivaló nincs vele, olajszag sem lesz, tisztán lehet vele dolgozni.

A megadott a mennyiségből 6 kisebb lángos készülhet és egy darab lángos 70 kalóriát tartalmaz feltét nélkül. Kefírrel, sovány sajttal pedig kb 100-130 kalóriát. Csak összehasonlításként: egy tejfölös-sajtos strandos lángos akár 700 kalória is lehet!  

Süssünk egészséges lángost akkor! Semmilyen nagyon különleges alapanyag nem kell hozzá, ha van otthon túró, akkor biztosan tudunk sütni. Igazán mennyei, akár reggelire is süthető. Ez az adag egy nagy tepsibe pont belefér, de a tapasztalat szerint egy ember kettő-hármat meg tud enni minden gond nélkül, érdemes nagyobb adag tésztát bekeverni.

Az angol Cloud Bread receptekben krémsajttal készül ugyanez, a magyar oldalakon pedig felhőlángosként szerepel. Zablisztet tettem bele, hogy ne legyen annyira tojás íze, és olajat, hogy ne ragadjon a papírhoz annyira. Természetesen, a zabliszt, olaj akár el is hagyható, illetve lehet fűszerekkel is ízesíteni a tésztát. Ki fogom próbálni pl. a káposztás, hagymás, bazsalikomos változatot is.

Hozzávalók:

3 tojás szétválasztva, 10 dkg sovány túró (79 kalória 10 dkg csak!), 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál zabliszt, kb. negyed tasak sütőpor, só

A feltéthez: kaukázusi kefír, reszelt sovány sajt, zúzott fokhagyma

Így készítem:

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájukat a túróval, olajjal, zabliszttel és sütőporral elkeverem, picit sózom, majd a tojáshabot is belekeverem. Sütőpapírral bélelem a nagy tepsit, picit beolajozom a papírt, 6 lepényt formázok rá a tésztából. Próbálom őket egymástól messze tenni, mert a tojáshab és a sütőpor könnyűvé, légiessé teszi a tésztát, ezért sütés közben a lángosok igen megnőnek. 180 fokon sütöm, szép aranybarnára.

Amíg sül, kikészítem a kefírt és a zúzott fokhagymát (akár el is keverhetem a kettőt), reszelt sajtot és sót.

Kislány koromban hétvégenként édesanyámmal, testvéremmel együtt jártunk a piacra, ahol mindenféle földi jót árultak a kofák, vecsési nénik álltak büszkén a káposztás hordók mellett és még élő tyúkot is lehetett venni. Gyerekként is szerettem a piac hangulatát, illatát, a sürgés-forgást, de a legjobban a piacozás végét szerettem. Testvéremmel mindig alig vártuk, hogy minden összegyűljön végre a kosárban, mert anyukám akkor feltette a kérdést: ”Milyen lángost kértek, gyerekek?” Pedig a választék egyszerű volt akkoriban: vagy sima vagy káposztás és vagy megkentük fokhagymával, vagy nem. Imádtuk és mindig jól összemaszatoltuk vele magunkat. Ahhoz a piacos lángoshoz hasonlót azóta sem ettem.

A lángost először kenyértésztából kiszakított lepényként, parázson sütötték, valószínűleg ezért szerepel a nevében a „láng” szó. Igen laktató és kiadós étel, hiszen a lágy, kelt tészta önmagában is egy kalóriabomba, ráadásul a mai változat bő olajban sül. A feltétekről nem is beszélve.  Sajnos, a nyári lángosozások után könnyen kikerekedhetünk és harcolhatunk a kilókkal sokáig. Ez a recept aranyat ér, mert bármikor ehetünk annyi lángost, amennyi belénk fér és mégis karcsúak maradunk. És ez csupa boldogság. :)

  

„A természet varázsát ontja bőven. A fűben, a virágban és a kőben.”

William Shakespeare