Epres pite

Illatos, édes eper adja a pite lelkét. Igen kevés hozzávalóból, cukor, vaj, fehérliszt nélkül sütöttem. A tavasz, a nyár bármely friss gyümölcsével, pl. őszibarackkal, sárgabarackkal, málnával is készülhet. Az ilyen könnyű, puha tésztájú gyümölcsös piték szépen tálalhatóak citromos-narancsos édes tejföllel vagy fagylalttal. 

Amire szükségem lesz:

25 dkg eper kisebb kockákra vágva, 25 dkg kefír, 2 tojás, 14 dkg zabliszt , 6 ek eritrit, vanília, reszelt citromhéj, egy csipet szódabikarbóna, egy csipet sütőpor

26 cm átmérőjű piteforma

Így készítem:

A hozzávalókat összekeverem és sütőpapírral bélelt formában megsütöm 200 fokon,amíg a teteje meg nem pirul.

Hagymás lepény és gombás lepény

Egy kis harapnivaló egy pohár borhoz vagy sörhöz. 

Amire szükségem lesz:

A tésztához: 50 dkg liszt, 24 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 15 dkg sajt, 1 teáskanál só

A töltelékhez: 3-4 db hagyma (lehet vörös-, vagy lilahagyma, vagy újhagyma is), 30-40 dkg gomba, só,bors, olaj

Az öntethez: 2 ek vaj, 2 ek liszt, 3 dl tej, 8 ek tejföl, 10 dkg reszelt sajt, egy csokor petrezselyem, 1 csipet szerecsendió, fél kávéskanál só (illetve ízlés szerint), bors

A tetejére: egy nagy marék reszelt sajt

Így készítem:

A hagymát sóval, borssal kevés olajon megpárolom. Külön megpárolom a gombát is, olajon, 1 apróra vágott hagymával vagy kevés újhagymával,sóval, borssal, hagyom kihűlni. Ebben a receptben nagy, téglalap alakú tepsit használok, de a tésztával és a töltelékkel tulajdonképpen úgy járok el, mint a kukoricás-brokkolis pite receptjében. Az a különbség, hogy a nagy tepsihez téglalap alakúra nyújtom a tésztát,majd az egyik felére a hagymát, a másikra pedig a gombát simítom. Ez a pite vékonyabb lesz majd,mint a brokkolis-kukoricás.

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/brokkolis-kukoricas-pite.html

Hagymás-paradicsomos quiche

 

Tönkölybúzaliszttel és zabliszttel készült ez a pite egy szép vacsora részeként. 

Amire szükségem lesz:

A tésztához: 12,5 dkg tönkölybúzaliszt, 12,5 dkg zabliszt, 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, 8 dkg reszelt trappista sajt, 1 fél teáskanál só (illetve ízlés szerint)

A töltelékhez: 2 db hagyma (lehet vörös-, vagy lilahagyma, vagy újhagyma is), só,bors, 2-3 db paradicsom, olaj

Az öntethez: 1 ek vaj, 1 ek liszt, 2 dl tej, 4 ek tejföl, 7-8 dkg reszelt sajt, egy csokor petrezselyem, 1 csipet szerecsendió, fél kávéskanál só (illetve ízlés szerint), bors

A tetejére: egy nagy marék reszelt sajt

Így készítem: 

A hagymát sóval borssal megpárolom, hagyom hűlni. Felszeletelem a paradicsomot. A továbbiakban, mivel ez az eredeti recept tönköly- és zabliszt változata, mind a tésztával, mind a töltelékkel úgy járok el, mint a brokkolis-kukoricás quiche esetében:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2016/04/brokkolis-kukoricas-pite.html

Brokkolis-kukoricás quiche

Ez egy igen bevált családi kedvenc, számtalanszor sütöm, igen hamar elfogy. Igen mutatós, omlós-vajas tésztából készült sós pite, olyasmi, mint a francia quiche (ejtsd „kis”). Mennyei tészta változatos és gazdag feltéttel. Franciaország legismertebb hagyományos, tájétele. Az eredeti Quiche Lorrain tejszínes-tojásos krémmel készül, melybe pirított szalonnát, sonkát és reszelt guyére sajtot és egy csipet paprikát tesznek.

A francia recept tojás-tejszín-sajt öntetet használ, én pedig tejfölös besamelt, mert így ropogósabb lesz a teteje és mi így szeretjük. A tészta maga nagyon finom, sós linzerhez hasonlít. Ha csomagolni szeretném kiránduláshoz, akkor téglalap alakú tepsiben sütöm. Vendégváró parti ételként az asztal dísze lehet, salátákat, fasírtgolyókat kínálok hozzá. Nem baj, ha kihűl mert hidegen is olyan finom, hogy lehetetlen neki ellenállni.

Ennél kevesebb mennyiségű zöldséggel és öntettel is süthetem, maradékokat is felhasználhatom. Gombával, párolt hagymával, paradicsommal vagy sonkával is készül konyhánkban. Kerek formában és téglalap alakú tepsiben is sütöm, néha ki is díszítem a tésztából kiszúrt formákkal.

Amire szükségem lesz:

A tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, 10 dkg sajt, 1 fél teáskanál só

A töltelékhez: 400 gr párolt brokkoli, 400 gr főtt, morzsolt kukorica, esetleg kevés piros húsú paprika

A sajtos öntethez: 2 ek vaj, 2 ek liszt, 3 dl tej, 8 ek tejföl, kb 10 dkg reszelt sajt, egy csokor petrezselyem, 1 csipet szerecsendió, 1 fél kávéskanál só (illetve ízlés szerint), bors
A tetejére: egy nagy marék reszelt sajt

Így készítem:

A tészta hozzávalóit összegyúrom és lisztezett sütőpapíron kinyújtom fél cm vastag, kör alakra. Egy nagyobb tányér segítségével szabályos kör alakra vágom, úgy, hogy majd a tésztának a piteformába téve legyen pereme. A formába a sütőpapírra együtt teszem, megszurkálom villával és a hűtőbe teszem egy időre. A maradék tésztából esetleg szíveket szúrok ki, ez lesz majd a pitém dísze.

Sós vízben megfőzöm a morzsolt kukoricát és külön megpárolom a brokkolirózsákat is. Leszűröm őket és hagyom kihűlni.

Készítek egy tejföllel lazított besamelt, amihez vajat megolvasztok egy kisebb lábosban. Amikor megolvadt, beleszórom a lisztet, összekavarom és ahogy fehéredni kezd, hozzácsurgatom a tejet. Folyamatosan kavarom közben, nehogy csomós legyen. Fűszerezem sóval, borssal, szerecsendióval, aprított petrezselyemmel és a reszelt sajtot is hozzáadom. Tovább már nem főzöm, hanem pár perc hűlés után belekeverem a tejfölt.

A sütőformát kiveszem a hűtőből és szépen egyenletesen elhelyezem rajta a párolt brokkolit és kukoricát. Rásimítom a sajtos öntetet és a tetejét kidíszitem a tésztaszívecskékkel. 190-200 fokon ropogósra sütöm. Akkor kezdem felvágni, amikor már kicsit kihűlt.

A quiche-t rántott csirkével kínáltam. A csirkemellet kisebb négyzetekre vágtam, kiklopfoltam, majd narancslében állt a hűtőben egy éjszakára. Másnap sóztam, borsoztam és kirántottam. Egy kisebb adag petrezselymes krumplit is kínáltam hozzá.

Köménymagos-sajtos lapocska

KÖMÉNYMAGOS-SAJTOS LAPOCSKA

Finom sajtos ropogtatnivalót liszt és vaj nélkül is süthetünk. A fűszerek és a sajt mellé még tehetünk bele napraforgómagot, tökmagot is, ahogy szeretnénk. Kalóriatartalma így nem csökken, de  mindenképpen egészségesebb nassolnivalót kapunk, mintha hagyományosan készült sós rudat készítenénk fehér liszttel, vajjal, egész tojással vagy tejföllel. Hasonló lapocskákat boltban is vehetünk, de jóval gazdaságosabb otthon elkészíteni ugyanazt.

Amire szükségem lesz:  

A tésztához:  10 ek zabkorpa, 4 ek zabpehely, 3 tojásfehérje, 18 dkg reszelt trappista sajt, egy fél kávéskanál őrölt kömény, 1 csapott ek őrölt pirospaprika, 1 kávéskanálnyi só (illetve ízlés szerint), egy csipet sütőpor, egy csipet szódabikarbóna

A tetejére: egy csapott ek köménymag

Így készítem:

A hozzávalókat összegyúrom, majd zabkorpával megszórt sütőpapírra teszem. Ráteszek még egy sütőpapírt, majd a két réteg papír között téglalap formára kinyújtom. Így nem ragad rá a tészta a nyújtófára. A tészta vastagsága kb fél cm legyen. Megszórom köménymaggal és pizzavágóval vagy késsel négyzetekre vágom. 200 fokon sütöm kb 20 percig. A vágások mentén konyhai ollóval négyzetekre vágom.

Virágos linzertorta

Ilyen csinos linzertortát bármikor süthetünk, mert semmilyen különleges hozzávaló nem kell hozzá. Az elkészítése is csak annyival tart tovább, amíg kiszúrjuk a virágokat. Virágforma  helyett természetesen bármilyen más formájú kiszúróval is dolgozhatunk, pl. csillag, szív, levél és lehet nagyobb méretű is. Alkossunk valami szépet kedvünkre. Akár kedvesünk nevét is megformázhatjuk. Ez a vidám virágos linzertorta teljesen kezdőknek is sikerülni fog.

Amire szükségem lesz: 

A linzertésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 2 db tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, egy csipet só, egy nagy citrom reszelt héja, esetleg egy pici rum

A töltelékhez: 3 dl házi málnalekvár

Tepsi: 30 x 22 cm-es

Így készítem:

A linzertésztát gyorsan összegyúrom, hűtőben pihentetem egy pár óráig, majd a 2/3-át kinyújtom fél cm vastag téglalap formára,  lisztezett sütőpapíron. Próbálom akkorára nyújtani, hogy legyen egy kis pereme majd a tepsiben, de ha nincs, az sem baj. Belehúzom a tepsibe, megszurkálom itt-ott villával. A maradék tésztát kinyújtom fél cm vastagra és kiszurkálok belőle virágokat. Nekem ebből a mennyiségből 63 db pici virág lett.

A 3 dl málnalekvárt rásimítom a tepsiben lévő tésztára, majd ráteszem a tésztavirágokat. 200 fokon kb 25 percet sütöm. Csak kihűlés után vágom fel.

Linzer alaprecept a blogon:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/linzer.html

Hasonló módon díszített pite:

http://cookedandbakedbyera.blogspot.hu/2014/04/rebarbaras-almas-pite.html